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パン（はちみつパン）｜table diary 식탁일기さんのレシピ書き起こし

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식탁일기 table diary

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Ingredients

強力粉 : 240g
(A)牛乳 : 150g
(A)はちみつ : 15g
(A)溶かし無塩バター : 20g
(A)砂糖 : 20g
(A)塩 : 5g
(A)イースト : 4g
(B)卵黄 : 1個
(B)水 : 大さじ2
牛乳(仕上げ用) : 適量

Time required

90minutes

Procedure

1) 生地を作る 00:08
ボウルに(A)を入れてホイッパーで混ぜる。
強力粉を加えて、粉気がなくなるまでヘラで混ぜる。
粉気がなくなりひとまとめになったら、ボウルに中で手でこねる。
生地を持ち上げてボウルにたたきつけながら、滑らかになるまでこねる。
2) 成形する 00:45
1を台の上に置いてめん棒で細長く伸ばす。
3つ折りにして、向きを90度変える。
再度めん棒で細長く伸ばして、三つ折りにする。
めん棒で厚さ1cmの長方形に伸ばす。
生地の端を切り落として真っ直ぐな長方形の形にする。
包丁で9等分に切り分ける。
クッキングシートを敷いた天板の上に並べる。
3) 発酵させる 01:30
電子レンジの発酵機能で生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。
4) 焼く 01:41
(B)をボウルに入れて溶きほぐし、刷毛で3の表面に塗る。
170℃に予熱したオーブンで18～20分焼く。
焼きあがったら熱いうちに刷毛で牛乳(仕上げ用)を表面に塗る。
粗熱を取って完成。

Point

・はちみつの優しい甘みで、ジャムなしでもおいしく食べられるパンのレシピ。
・電子レンジの発酵機能がない場合はラップを被せて室温に置いて2倍の大きさになるまで発酵させる。
・焼きあがったら熱いうちに牛乳を塗るとツヤが出て見栄えが良くなる。
・無塩バターは電子レンジに数秒かけて溶かしておく。
・オーブンはあらかじめ170℃に予熱しておく。