トンカツ（豚小間肉のカツ）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
Kuma's limit cafeteria Time required : 25minutes
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丼（ねぎ塩豚丼）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- ご飯 : 適量
- 豚肉 : 120g
- 長ねぎ : 1/3本
- ラード : 大さじ1
- (A)塩麹 : 大さじ1強
- (A)酒 : 大さじ1強
- コショウ : 適量
Time required
10minutes
Procedure
-
1)
下準備をする
01:00
長ねぎは、薄めの斜め切りにする。
-
2)
炒める
01:43
熱したフライパンに、ラードを入れる。
豚肉を入れて、広げながら豚肉の色が変わってくるまで炒める。
豚肉に7割ほど火が通ったら、1の長ねぎを投入し炒め合わせる。 -
3)
仕上げる
02:20
Add (A) to 2 and stir fry quickly over high heat.
Once the mixture has thickened, add the pepper, mix and turn off the heat.
Put rice in a bowl, put the topping on top and it's done.
Point
・味を変えるために、お好みでレモンとにんにくを足しても良い。
・レモンを使う場合は、工程1でくし切りにしておく。
・ラードで炒めることにより、豚の風味が強まりコクが出る。
・豚肉は火を通しすぎると固くなるので、気を付ける。
・おかずとして食べる場合は、(A)は大さじ1で良い。
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