#Meat dish #Donburi #Man's cooking #Complimented rice #Appearance #Popular YouTuber (more than 100,000 registered users)

丼（チャーシュー丼）｜オテル・ドゥ・ミクニさんのレシピ書き起こし

お気に入りに追加

Hotel de Mikuni

Number of Subscribers: 51.7万人
Number of View: 8,423.2万回
Number of Videos: 1,554本

Ingredients

豚肩ロース : 350～400g
(A)塩 : 小さじ1/4
(A)おろしにんにく : 小さじ1
(A)おろし生姜 : 10g
(A)醤油 : 大さじ2
(A)はちみつ : 大さじ1
(A)てんさい糖 : 大さじ1
(A)甜麺醤 : 大さじ1
(A)紹興酒 : 大さじ1
ご飯 : 適量
刻みねぎ : 適量

Time required

60minutes

Procedure

1) 漬け込む 01:50
豚肩ロースをタコ糸で縛って、保存袋に入れる。
(A)をすべて加える。
口を閉じてよく揉み込む。
室温で30分漬け込む。
2) 焼く 04:05
Remove only the pork shoulder loin from Step 1 and place it on a cooking sheet spread on a baking sheet.
Bake in a preheated oven at 200℃ for 20 minutes.
3) タレを作る 04:50
ジッパー袋に残ったタレを鍋に入れて火にかけ、沸騰させる。
沸騰したら火を止める。
4) タレを塗って焼く 06:07
20分経ったらオーブンから取り出し、裏返す。
3を刷毛で全体に塗って再度オーブンで16分焼く。
もう一度裏返して3を刷毛で塗り、オーブンで5分焼く。
竹串で中心の温度を確認して火が通っていれば、アルミホイルに包んで10分寝かせる。
出てきた煮汁を3に加える。
5) 盛り付ける 09:59
タコ糸を取り外して薄くスライスする。
丼に盛ったご飯の上に3をかける。
スライスしたチャーシューをご飯の上に並べる。
3を上からかけて、刻みねぎを添えて完成。

Point

・あらかじめオーブンを200℃に予熱しておく。
・紹興酒がなければ料理酒でよい。
・冷蔵庫で一晩漬けこむとよりおいしくなる。
・オーブンでの加熱時間は40～50分ほどだが、オーブンにによって火の入り方が違うため、様子を見ながら焼くとよい。
・竹串で中心を10秒間刺して、唇の下に当てて熱ければ火が通っている目安になる。
・所要時間に漬け込む時間は含めない。