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ガチで僕の大好物です。安い鶏むね肉で作るおかゆがあまりにも旨い｜料理研究家リュウジさんのバズレシピ書き起こし

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

水 : ８５０㏄
酒 : 大さじ２
塩 : 小さじ１/２
鶏がらスープ : 小さじ１/２
鶏むね肉もしくは鶏もも肉 : １７０g
米 : １５０g
小ネギ : 適量
生姜 : ２０g
ごま油 : 適量
いりごま : 適量
仕上げ用ごま油 : 適量
大根の炒め煮用　大根 : ２００g
ごま油 : 小さじ２
水 : １００㏄
酒 : 大さじ１
中華あじ : 小さじ１
醬油 : 小さじ１半
いりごま : ３つまみ

Time required

60minutes

Procedure

1) 下ごしらえ 02:42
生姜２０gをできるだけほそく切る。鶏むね肉を半分に切る（およそ１７０g）。
2) スープを作る 05:15
鍋に水８５０㏄入れ沸かす。塩小さじ半分、　鶏がらスープ小さじ半分、酒大さじ２を入れて沸騰させる。そこへ鶏むね肉を投入し、再度沸騰。
火を消し、皮面を下にして鶏肉をしっかりと漬ける。すぐに蓋をして２０～２５分置く。
3) 副菜　大根 08:15
大根２００gをまず縦半分に切って、スライスしていく。さらに千切りにする。
4) 大根を炒める 09:53
フライパンにごま油小さじ２をひき火にかけ大根を入れる。水１００㏄を入れる。中華あじ小さじ１、酒大さじ１、醤油小さじ１半を入れて炒めながら煮る。
いりごま３つまみ振る。
大根が透き通って、煮汁が凄く少なくなったら完成。
5) 米を研ぐ 12:30
２回くらい研げばOK。
6) 米を煮る 13:22
２５分置いたスープから鶏肉を取り出し、米を投入し火にかける。蓋はせずに中火で沸騰してからで２０分ほど。時折、ヘラなどで軽く混ぜて焦げ付かないようにする。
7) 取り出した鶏肉 14:13
鶏むね肉を手で裂いていく。皮は刻む。
8) 仕上がり 20:03
程よくおかゆができたら味見して盛り付け。お椀におかゆをよそい、裂いたむね肉、皮、小ネギ、いりごま、生姜を乗せごま油を適量かけ完成