ゴーヤチャンプルー（魚肉ソーセージのカレーゴーヤチャンプルー）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし

Cut the bitter melon in half lengthwise, remove the seeds and pulp with a spoon, and slice thinly.
Slice the onion thinly.
Slice the fish sausage diagonally.
Drain the water from the firm tofu and cut it into bite-sized pieces.
Crack the eggs into a bowl and beat them until light.

計量カップに(A)を入れて混ぜる。

フライパンに火をつける。
温まったらサラダ油を引き、木綿豆腐を入れて焼く。
焼き色がついたら裏返し、魚肉ソーセージを加えて広げる。
木綿豆腐の両面に焼き色がついたら、ゴーヤと玉ねぎを加え、全体を炒める。
コショウ(分量外)を振りかけて炒める。
全体に火が通ったら卵を加え、混ぜずに焼く。
卵が固まってきたら全体を軽く混ぜ、カレー粉を加えて炒める。
2を加えて炒める。
マヨネーズを加えて炒める。
全体に馴染んで香ばしくなったら火からおろす。

お皿に3を盛り付け、削り節を振りかけたら完成。