味噌炒め（茄子とビーマンの味噌炒め）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし

茄子を水洗いし、ヘタを削ぎ落とす。
一口大より大きめの乱切りにする。
ボウルに入れて塩をまぶす。
5～10分放置する。
ピーマンの種とヘタを取り除き、乱切りにする。
豚こま肉を一口大に切る。
(A)を鍋に入れる。
茄子から水分が出てきたらざるにあけて流水で表面の塩を洗い流す。

Put the eggplant in a frying pan, add water (for the eggplant), cover and steam for 2-3 minutes.
Place the pot containing (A) on the fire.
When you hear the eggplants sizzling, drizzle oil over the eggplants and cook until browned.
Transfer the cooked eggplant to a tray.

Heat a wok and add oil.
Add the minced pork and stir fry.
When it is about 70% done, add the green peppers, par-grilled eggplant, and chili bean paste and stir-fry.
Add the sweet bean sauce and mix well, then add 60cc of the heated (A).
Bring the water to a boil.
Add sesame oil and stir fry until browned.

お皿に盛り付けて完成。