味噌漬け（大根の甘辛味噌漬け）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
Low-carb restaurant / masa Time required : 10minutes
納豆パスタの最高傑作が更新されました。麻薬納豆パスタです。|料理研究家リュウジのバズレシピのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 1.5mmパスタ : 200g
- 納豆 : 2パック
- 無調製豆乳 : 240cc
- バター : 20g
- 大判海苔 : 2枚(6g)
- ほんだし : 小さじ2と2/3
- 塩 : 2つまみ
- 水 : 560cc
Time required
15minutes
Procedure
-
1)
お湯を沸かしパスタを入れる
03:34
24cmのフライパンに水（550〜560cc）を入れ、沸騰させる。沸騰したらパスタを入れ、お湯に沈める
-
2)
味付けとのりの投入
07:05
ほんだしと塩を加え、さらに板のりを手でちぎりながら入れる。のりの香りをパスタに移しながら、強めの中火で5分ほど煮詰めていく
-
3)
仕上げの煮込み
08:56
水分が減ってきたら豆乳とバターを投入する。醤油を加えて味を整え、のりが溶けて全体に馴染むまで混ぜる
-
4)
納豆を加えて盛り付ける
10:29
火が通ったら納豆（タレ・からしを混ぜたもの）を加え、サッと混ぜ合わせて完成。皿に盛り、お好みで柚子胡椒やわさびを添える
Point
・2人前の水分量：ワンパンパスタを2人前で作る際、水分は1人前の単純な2倍ではなく「1.6倍」程度にするのが、ビチャビチャにならずに美味しく仕上げるコツ。
・とろみの秘密：別茹でせずワンパンで作ることで、パスタから出る小麦の成分がそのままソースに溶け込み、濃厚なとろみを生み出す。
・板のりの代わりに「あおさ」や「青のり」でも代用可能だが、板のりを使うとフレーク状に溶けてパスタによく絡む。
・柚子胡椒やわさびを加えると、クリームの濃厚さに爽やかさが加わり、最後まで飽きずに楽しめる
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