カレー（新玉ねぎカレー）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
kattyanneru Time required : 60minutes
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丼（海老天玉子とじ丼）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 海老 : 2本
- なす : 1/2本
- ご飯 : 250g
- 卵 : 1個
- 揚げ油 : 適量
- 天ぷら粉 : 適量
- 片栗粉 : 適量
- (A)だし汁 : 小さじ6
- (A)みりん : 小さじ4
- (A)醤油 : 小さじ2
- 三つ葉 : 適量
- 紅ショウガ : 適量
Time required
20minutes
Procedure
-
1)
下ごしらえをする
00:52
海老の尻尾を残して殻をむき、背ワタを取り除く。
腹側に斜めに切り込みを入れる。
まな板に押し付けて伸ばす。
茄子のヘタを取り除いて縦半分に切る。
ヘタ側を残して縦に切り込みを入れる。
海老とナスに片栗粉をまぶして打ち粉する。 -
2)
たれを合わせる
05:30
ボウルに(A)を入れて合わせる。
-
3)
揚げる
07:08
揚げ油を火にかけ、175～180℃に温める。
1をてんぷら粉にくぐらせて揚げる。
揚がったら網の上に取り出して油を切る。 -
4)
卵でとじる
10:00
2をフライパンに入れて火にかける。
沸騰したら3を加える。
溶き卵を流し入れる。
フタをして半熟にする。 -
5)
盛り付ける
11:41
丼に盛ったご飯の上に4を乗せる。
紅ショウガ、三つ葉を添えて完成。
Point
・Dashi stock can be made using water and stock granules.
- Use a generous amount of sauce as the batter will absorb it.
・You can use commercially available tempura flour. Add the amount of water indicated on the back.
-If you like, you can add shichimi pepper to change the flavor.
- If you sprinkle flour on the dough before frying, the flour will absorb the moisture and the dough will fry nicely.
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