#Meat dish #Rice companion

【ピーマンの肉詰め】みじん切り無しだから気楽に作れる♪簡単なのに絶品！肉汁あふれる！本当に美味しいピーマンの肉詰めの作り方｜きなキチさんのレシピ書き起こし

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きなキチ

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Ingredients

合いびき肉 : 250ｇ
塩（肉ダネ用） : 小さじ1/4
パン粉 : 大さじ3
牛乳 : 大さじ3
(A)こしょう : 少々
(A)卵 : 1個
(A)砂糖 : 小さじ1/2
(A)オイスターソース : 大さじ1/2
(A)片栗粉 : 大さじ1/2
ピーマン : 5個
塩（下茹で用） : 少々
(B)ケチャップ : 大さじ2
(B)ウスターソース : 大さじ2
(B)酒 : 大さじ1
(B)はちみつ : 大さじ1.5
サラダ油 : 大さじ1
水 : 大さじ1
バター : 10g

Time required

40minutes

Procedure

1) 肉だねを作る 00:22
パン粉に牛乳を加えてつなぎを作っておき、ひき肉と塩を加えて肉にまとまりが出て、しっかりと粘り気が出るまでこねる。ふやかしておいたつなぎと(A)を合わせこね合わせる。
2) ピーマンを下処理する 02:03
ピーマンを縦半分に切りワタを取っておく。沸騰したお湯に塩を加え、1分ほど茹でて下処理する。
3) ピーマンに肉だねを詰める 03:15
水気を拭き取ったピーマンの内側に薄力粉を粉篩を使って薄力粉をまぶし、ピーマンに肉だねを詰める。
4) ソースを作る 04:21
ソース用材料(B)合わせてソースを作る
5) ピーマンの肉詰めを焼く 04:49
フライパンを中火で温めて、肉の面を下にして敷き並べて、触らずに中火で2~3分焼いていく。肉に焼き色がついてきたら、水を加えて弱火にして蓋をして3~4分蒸し焼きにする。透明な肉汁が出てくれば火が通っている。
6) 仕上げ 05:55
ソースとバターを入れて絡めて完成

Point

・塩だけで最初にこねる：最初に肉と塩だけでこねることで肉同士が強く接着され、焼いた時に肉汁が逃げたり形が崩れたりするのを防ぎます。
・ピーマンの1分下茹で：あらかじめ茹でてしんなりさせておくことで、焼いた際のお肉との収縮率の差がなくなり、お肉がピーマンから剥がれにくくなります。
・「のり」の役割の薄力粉：肉詰め前にピーマンの内側に粉をまぶすことで接着剤の役割を果たし、ポロポロと剥がれるのを防ぎます。