みぞれ煮（厚揚げのみぞれ煮）｜フリーランス料理人の部屋さんのレシピ書き起こし
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玉ねぎの黄金漬け｜だれウマ【料理研究家】さんのレシピ書き起こし
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Ingredients
- 新玉ねぎ : 1個
- 鷹の爪 : 1個
- 酒 : 大さじ6
- みりん : 大さじ4
- 醤油 : 大さじ4
- ごま油 : 大さじ1/2
- 出汁昆布 : 1枚
Time required
10minutes
Procedure
-
1)
玉ねぎを切る
04:32
玉ねぎを1cm角に切り、容器または保存袋に入れる。
-
2)
漬けダレを作る
05:41
フライパンに酒とみりんを入れて中火で加熱してアルコールを飛ばし、醤油とごま油、出汁昆布を加えて再び煮たったら火を消す。
-
3)
タレと玉ねぎを合わせる
06:56
2のタレを新玉ねぎの上からかけ、タネを取り除いた鷹の爪も上からちぎり入れてよく混ぜ、半日〜1日経てば完成。
Point
・切って浸けるだけでできる玉ねぎのお漬物「玉ねぎの黄金漬け」のレシピ。
・生で食べると美味しい新玉ねぎの旬の時期におすすめ。
・酒とみりんを先に入れてアルコールを飛ばした後に、醤油やごま油を後入れすることで、醤油とごま油それぞれの風味を残すことができる。
・熱いうちにタレを玉ねぎにかけることで、冷めていく経過で玉ねぎの中まで味が染み込みやすくなる。
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