パウンドケーキ（米のチョコレートパウンドケーキ）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate Time required : 60minutes
Croquette (Mozzarella cheese potato croquette) | Recipe transcription by Delmira Cooking
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Ingredients
- じゃがいも : 300g
- セロリの葉 : 適量
- 胡椒 : 小さじ1/4
- 塩 : 小さじ1/4
- コーンスターチ : 大さじ2
- ステッペン（モッツァレラチーズ） : 12本
- 小麦粉 : 適量
- 卵 : 1個
- パン粉 : 200g
- 油 : 適量
Time required
50minutes
Procedure
-
1)
じゃがいもを茹でる
00:12
じゃがいもを一口大に切り、鍋に入れる。じゃがいもがかぶるくらいの水を入れ、20分間茹でる。ざるに移して水気を切る。
-
2)
セロリの葉を刻む
01:03
セロリの葉を細かく刻む。
-
3)
生地を作る
01:27
1をボウルに入れ、マッシャーで潰す。形がなくなるまで潰れたら、2、胡椒、塩、コーンスターチを加え、良く混ぜる。
-
4)
コロッケを成形する
02:42
3を大さじスプーン1杯分手に取り、ステッペンを1本包む。形を整える。
-
5)
衣をつける
03:20
小麦粉、卵、パン粉を別々のボウルに入れる。小麦粉、卵、パン粉の順番で4にまぶす。冷蔵庫で30分冷やす。
-
6)
コロッケを揚げる
04:36
フライパンに油を入れる。油の温度が180度まであがったら5を入れ、中火で揚げる。きつね色になったら取り出す。
Point
・ステッペンとはドイツ製の長方形のモッツァレラチーズのことを指すが、手に入らない場合はさけるチーズで代用すると良い。
・コロッケは短時間で揚げることで食感が良くなる。
・セロリの葉の代わりにパセリを使用しても良い。
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