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Pickled condiments ｜ kattyanneru / Katchanneru's recipe transcription

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kattyanneru

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Ingredients

Cucumber : One
大根 : 3cm程度（150g）
塩（塩揉み用） : 小さじ1/2
大葉 : 10枚
みょうが : 3個
（A）白だし : 大さじ2
（A）酢 : 大さじ1
（A）砂糖 : 小さじ2
（A）ごま油 : 小さじ1
刻み小ネギ : 2本程度
いりごま : 大さじ2
塩 : 少々

Time required

25minutes

Procedure

1) Cut vegetables 00:39
Cut off both ends of the cucumber and cut into 3mm cubes.
Peel the radish and cut into 3mm cubes.
2) Knead with salt 01:03
Put 1 in a bowl, add salt, knead, put weight on it and leave it for about 30 minutes.
3) Make pickled juice 01:27
Put (A) in a storage container and mix.
4) 漬け汁にきゅうりと大根を加える 01:41
2の水分を絞り出し、3に加える。
5) 大葉とみょうがを切る 01:51
大葉は茎を切り落とし、みじん切りにする。
みょうがは縦に薄切りにして10分程度水にさらし、みじん切りにする。
6) 仕上げる 02:18
4に大葉、みょうが、刻み小ネギ、いりごまを順に加え、混ぜ合わせる。
塩を加え、味を整える。

Point

・ If the water from the cucumber and radish remains, the pickled juice will dilute and the flavor will be impaired, so squeeze out the water well.
・ Mix so that it mixes evenly throughout.
・ Freshly made is delicious, but it is more delicious if you soak it in the refrigerator for 1-2 hours before eating.