栗煮豚｜ kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

Cut the pork loin into 6 equal pieces and put them in a plastic bag. Add soy sauce, cooking liquor, oyster sauce, and sugar, close the mouth of the bag, knead the seasoning, and leave it for about 10 minutes.

Put chestnuts frozen overnight in the freezer in a heat-resistant container, add boiling water to soak them, and leave them for about 5 minutes.

Take out the chestnuts while being careful of burns, make a notch in the bottom, and peel the demon skin and astringent skin in the center in half.

生姜の皮を剥いて細切りする。

Add salad oil and ginger to a frying pan and fry on medium heat until the aroma comes out. Add the pickled boston butt and bake on medium heat until both sides are browned.

ポリ袋に水を入れて、残った調味料を混ぜ合わせてフライパンに流し入れて、強火で加熱して煮立たせる。煮立ってきたらアクを取る。

アクを取ったら、弱めの中火〜中火にしてアルミホイルなどの落とし蓋をして4分煮込む。

栗を加えて、落とし蓋をしてさらに煮込む。

栗に火が通ったら、お皿に盛り付ける。冷凍いんげんを加えて強めの中火にし、水分を飛ばしながら加熱する。

ほんのり水分が残る程度まで煮詰めたら完成。お皿に盛り付ける。