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Mushroom bacon cheese bun ｜ kattyanneru / Katchanneru's recipe transcription

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kattyanneru

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Ingredients

ぬるま湯 : 125g
ドライイースト : 2g
砂糖 : 3g
強力粉 : 150g
塩 : 2g
しめじ : 100g
ハーフベーコン : 4枚
マヨネーズ : 大さじ1
粒マスタード : 小さじ1
ミックスチーズ : 50g
塩 : 少々
マヨネーズ : 少々
粗挽き黒胡椒 : 少々

Time required

140minutes

Procedure

1) Primary ferment the dough 00:36
Add lukewarm water, dry yeast and sugar to a large storage container and mix. Add strong flour and salt and mix. Cover and ferment at room temperature for about 1 hour.
2) Spread the dough into a mold 02:28
Hold the dough with a spatula and remove the gas. Spread the dough inside the mold by laying a parchment paper on the inside of the mold. Secondary fermentation for 30 minutes in a 40 degree oven.
3) Mix the ingredients 03:19
Cut off the shimeji mushrooms and divide into small bunches. Cut the half bacon into 1 cm strips. Add mayonnaise and grain mustard and mix.
4) 生地に具材をのせる 03:35
オーブンを200度に余熱して、生地の上に合わせておいた具材を乗せる。塩胡椒を振り、ミックスチーズ、粗挽き黒胡椒を散らしマヨネーズをかける。
5) 加熱する 04:11
オーブンを180度にして25分ほど、焼き目がつくまで焼く。
6) 仕上げる 04:29
食べやすい大きさに切って、お皿に盛り付けて完成。

Point

・ For the dough, use a spatula to rub the ingredients into the storage container and mix until the whole is smooth.
・ Mix until powdery.
・ If you want to make dough the day before, ferment it at low temperature overnight in the vegetable room.
・ If there is no pad, cut the milk carton and use it.
・ If there is no mold, a cooking sheet may be used instead.