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オレンジチキン|kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
83.2万人
再生回数
1.9億回
動画数
2,034本

材料

  • 鶏もも肉 : 1 sheet (300-500g)
  • 手羽先 : 3本
  • 塩 : 小さじ1/3
  • 胡椒 : 少々
  • 料理酒 : 大さじ1
  • 卵 : 1個
  • 薄力粉 : 大さじ1
  • 片栗粉 : 大さじ3
  • オレンジジュース : 150ml
  • 醤油 : 大さじ1.5
  • みりん : 大さじ1
  • 酢 : 大さじ3
  • 砂糖 : 大さじ3
  • すりおろしにんにく : 小さじ1/2
  • すりおろし生姜 : 小さじ1/2
  • 輪切り唐辛子 : 少々
  • 片栗粉 : 小さじ2
  • 水 : 大さじ1
  • 長ネギ(青い部分) : 少々

所要時間

手順

  1. 1) Cut chicken thighs 01:00

    Cut off the chicken thigh streaks, make a few holes with a fork, and cut into pieces that are easy to eat.

  2. 2) Cut the wings 00:01

    Cut off the wings and insert a knife between the thin and thick bones to divide into two.

  3. 3) Knead the seasoning 01:29

    While melting salt, pepper, cooking liquor, and eggs, rub into chicken thighs and chicken wings and leave for about 20 minutes.

  4. 4) オレンジソースを作る 01:49

    ボウルにオレンジジュース、みりん、醤油、砂糖、酢、すりおろしにんにく、すりおろし生姜、輪切り唐辛子を加えて混ぜ合わせる。

  5. 5) 水溶き片栗粉を作る 02:09

    片栗粉に水を加えて水溶き片栗粉を作る。青ネギを細かく切る。

  6. 6) 片栗粉を馴染ませる 02:24

    鶏もも肉、手羽先に片栗粉を加えて揉み込みながら混ぜ合わせる。

  7. 7) 揚げる 02:41

    お肉にしっかり衣をまとわせて、170度に温めた油で揚げる。中火〜強めの中火で触らずに揚げる。

  8. 8) 裏返す 02:59

    2分ほど揚げて、固まってきたら裏返し、両面で4分焼いたら取り出す。

  9. 9) 2度揚げする 04:00

    油の汚れを取り、強火で温めて190〜200度の高温で2度揚げする。

  10. 10) 余熱で火を通す 04:34

    1〜2分ほどで衣がきつね色になったら取り出し、5分ほど置いて余熱でしっかりと火を通す。

  11. 11) オレンジソースを温める 04:58

    オレンジソースをフライパンに入れて、強火にかける。煮立ってきたら、長ネギ、砂糖を加えてサッと火を通して火を消す。水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

  12. 12) 仕上げる 05:01

    オレンジソースにお肉を入れて絡めたらお皿に盛り付けて完成。

Point

・ Use chicken wings as you like.
・ Warm the oil until it foams immediately when you put the chopsticks.
・ By adding orange juice to meat dishes, it tastes like sweet and sour pork.
・ If you add sugar well, the whole taste will be better, and a small amount of sliced red pepper will be delicious enough to be slightly spicy.


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