チョコレート・タルト｜Chez Sucre砂糖の家さんのレシピ書き起こし

Make the butter that has been returned to room temperature into a pomade shape, add powdered sugar and mix, and add egg yolk.
Sift the flour from (A), mix to cut the flour, wrap the dough in a wrap, and let it rest in the refrigerator for at least 2 hours.

Using an acrylic ruler, stretch the dough to a thickness of 3 mm, fit it into the mold, and let it rest in the refrigerator for about an hour.

Spread tart stones and bake in an oven preheated to 170 ° C for 10 to 15 minutes.
Remove the tart stones and bake for another 10 to 15 minutes.
Apply egg yolk (outside the amount), coat the inside, and bake for another 5 minutes.

卵黄、全卵、バニラペースト、グラニュー糖を合わせ白っぽくなるまで混ぜておく。
鍋に生クリーム、牛乳を入れ沸し、チョコレートに加えて乳化させ、卵を加え混ぜて、生地を漉す。

3のタルト台に流し込み、160℃に予熱したオーブンで20分焼き上げる。
粗熱がとれたら冷蔵庫で冷ます。

チョコレートをレンジまたは湯煎で溶かし、温めた生クリームとチョコレートを合わせ乳化させる。

5の生地の上にガナッシュを流し、チョコレートが固まるまで冷蔵庫で30分程度休ませる。