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汁なし坦々麺｜料理研究家リュウジのバズレシピさんのレシピ書き起こし

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Cooking expert Ryuji's buzz recipe

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Ingredients

Minced pork (meat miso) : 60g
油（肉味噌） : 小さじ1
にんにく（肉味噌） : 1片
甜麺醤（肉味噌） : 小さじ2
醤油（肉味噌） : 小さじ1/2
酒（肉味噌） : 小さじ2
練りごま（タレ） : 大さじ1強
醤油（タレ） : 大さじ1/2
酢（タレ） : 大さじ1/2
ラー油（タレ） : 小さじ1
ごま油（タレ） : 小さじ1
砂糖（タレ） : 小さじ1/2
創味シャンタン（タレ） : 小さじ1/2
ピーナッツ : 6〜8粒
小ネギ : 適量
ラー油 : 適量

Time required

50minutes

Procedure

1) Heat minced pork 01:27
Add oil to a frying pan and heat it, then add minced pork and heat over medium heat.
2) Add garlic 01:57
Add chopped garlic.
3) Make meat miso 02:47
Add Tianmian sauce and mix well. Add soy sauce and sake, fry well, turn off the heat and take out.
4) タレを作る 03:47
ねりごま、醤油、酢、ラー油、ごまの油、砂糖、創味シャンタンを入れて混ぜ合わせる。ピーナッツを包丁で細かく砕く。
5) 中華麺を茹でる 04:55
鍋にお湯を沸かしたら、中華麺を入れて茹でる。
6) スープの濃度を調整する 05:53
中華麺の茹で汁をタレの入れて、スープの濃度を調整する。
7) 綿を湯切りする 06:06
中華麺を湯切りし、タレと混ぜ合わせる。
8) 仕上げる 06:34
肉味噌、刻んだネギ、ピーナッツ、糸唐辛子をのせてラー油をかけて完成。

Point

・ Fry the minced pork until it is cooked, and then add the garlic.
・ Use peanuts as you like.
・ Boil Chinese noodles for the indicated time.
・ For Chinese noodles, use medium-thick noodles.
・ It is good to put a little more green onions.
・ Put Hwajao on it if you like.