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味噌焼き（ホルモンの辛味噌焼き）｜まかないチャレンジ!さんのレシピ書き起こし

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A challenge to sprinkle!

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Ingredients

生ホルモン : 353g
(A) Miso : 大さじ2
(A) Sugar : 大さじ2
(A) Alcohol : 大さじ3
(A) Doubanjiang : 1/3 teaspoon
にんにく : 1片
生姜 : 1片
長ネギ : 適量

Time required

25minutes

Procedure

1) Preparing raw hormones 02:10
Cut the raw innards into bite-sized pieces and trim off any excess fat.
Transfer to a bowl, add water (not included in the recipe) and salt (not included in the recipe), and rub with your hands to wash.
Change the water and repeat the process, then pour into a colander and squeeze out the water.
2) 長ネギを切る 05:35
長ネギを輪切りにする。
3) 合わせ調味料を作る 06:55
生姜とにんにくをすりおろして器に入れる。
(A)を加えてよく混ぜ溶かす。
4) 焼く 09:53
フライパンを火にかけ、油少量(分量外)垂らしてキッチンペーパーで薄く伸ばす。
フライパンが温まったら、生ホルモンの皮を下にして並べる。
余分な水分や脂をキッチンペーパーで拭き取りながら焼く。
焼き色がついたら裏返す。
半分程度の大きさになったら、3を2/3加えて混ぜる。
軽く水分を飛ばし、全体に味噌が絡んだら火からおろす。
5) 盛り付ける 15:20
お皿に4を盛り付け、2を乗せたら完成。

Point

・Raw hormones are made from beef hormones.
- Washing raw hormones with salt water will remove the odor.
Use ginger without peeling it.
- Garlic and ginger can be prepared in tubes.
-When cooking raw offal in a frying pan, excess water and fat will accumulate at the bottom, so if you wipe it off each time, the dish will not have an unpleasant odor.
・You can also add shichimi pepper to taste.