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チョコレートケーキ｜Chez Sucre砂糖の家さんのレシピ書き起こし

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Chez Sucre Sugar House

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Ingredients

Oreo : 70g
溶かしバター（無塩） : 30g
ヨーグルト : 180g
（A）グラニュー糖 : 50g
ハチミツ : 20g
（A）牛乳 : 70ml
（A）チョコレート : 150g
（A）板ゼラチン : 4g
ココアパウダー : 40g
（B）グラニュー糖 : 50g
（B）牛乳 : 160ml
（B）ゼラチン : 3g
（B）チョコレート : 50g

Time required

50minutes

Procedure

1) Make drained yogurt 00:14
Sprinkle a colander with gauze in a bowl and add yogurt.
Cover with plastic wrap and let it sit in the refrigerator for half a day.
2) Make cookie dough 00:41
Cut the long side of the milk carton to make a mold and lay a parchment paper.
Put the oreo in a zipper bag, crush it into small pieces and put it in a bowl.
Add melted butter, mix and spread on the bottom of the mold.
3) Return gelatin 02:11
(A) Plate gelatin is returned with ice water.
4) チョコレートと牛乳を混ぜる 02:14
（A）のチョコレートを、耐熱ボウルに入れる。
500wの電子レンジで30秒加熱する工程を数回繰り返し、少しずつ溶かす。
60℃に温めた（A）の牛乳を加え、混ぜ合わせる。
5) チョコレート液を作る 02:53
Add plate gelatin and mix.
6) 水切りヨーグルトを混ぜる 03:12
水切りヨーグルトを、なめらかになるまで混ぜる。
ハチミツと（A）のグラニュー糖を加え、混ぜる。
7) チョコレート液を加える 03:57
チョコレート液を加え、混ぜ合わせる。
型に流し入れて平らにならし、冷蔵庫で冷やし固める。
8) グラサージュを作る 04:44
(B) Plate gelatin is returned with ice water.
Put (B) granulated sugar and cocoa powder in a pan and mix.
Add the milk from (B) and heat it. When it boils and thickens, turn off the heat.
Add plate gelatin and chocolate (B), mix and cool to 35 ° C-40 ° C.
9) Finish 06:09
Sprinkle glasage on the chilled and hardened cake.
After coating, let it sit in the refrigerator for about 30 minutes.
Add your favorite toppings and you're done.

Point

-Powdered gelatin can be used as a substitute for plate gelatin.
・ When using powdered gelatin, rehydrate with about 20 ml of water.
・ If the gelatin plate is returned to room temperature, it will dissolve in animal odor and water, so be sure to return it with ice water.
・ You may use your favorite toppings.