チョコレートケーキ｜Chez Sucre砂糖の家さんのレシピ書き起こし

ボウルにガーゼを敷いたザルをかけ、ヨーグルトを入れる。
ラップをかけ、冷蔵庫で半日程寝かす。

牛乳パックの長辺を切って型を作り、クッキングシートを敷く。
オレオをジップ袋に入れ、細かく砕いてボウルに入れる。
溶かしバターを加えて混ぜ合わせ、型の底に敷き詰める。

（A）の板ゼラチンを、氷水で戻す。

（A）のチョコレートを、耐熱ボウルに入れる。
500wの電子レンジで30秒加熱する工程を数回繰り返し、少しずつ溶かす。
60℃に温めた（A）の牛乳を加え、混ぜ合わせる。

板ゼラチンを加え、混ぜ合わせる。

水切りヨーグルトを、なめらかになるまで混ぜる。
ハチミツと（A）のグラニュー糖を加え、混ぜる。

チョコレート液を加え、混ぜ合わせる。
型に流し入れて平らにならし、冷蔵庫で冷やし固める。

（B）の板ゼラチンを、氷水で戻す。
鍋に（B）のグラニュー糖とココアパウダーを入れ、混ぜる。
（B）の牛乳を加えて火にかけ、沸いてとろみがついたら火を止める。
板ゼラチンと（B）のチョコレートを加えて混ぜ、35℃～40℃まで冷ます。

冷やし固めたケーキに、グラサージュをかける。
コーティングをしたら、冷蔵庫で30分程寝かす。
お好みのトッピングをしたら、完成。