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ガナッシュケーキ｜霊夢のたまごでお料理ちゃんねるさんのレシピ書き起こし

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霊夢のたまごでお料理ちゃんねる

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Ingredients

チョコレート : 200g
生クリーム : 200ml
egg : Three
（A）砂糖 : 90g
薄力粉 : 70g
ココアパウダー : 10g
牛乳 : 大さじ1
バター : 大さじ1
お湯 : 20ml
（B）砂糖 : 15g
（B）ココアパウダー : 適量

Time required

40minutes

Procedure

1) Whisk eggs 01:04
Add sugar (A) to the egg and whisk until white.
2) Add flour 01:26
Sift the cake flour and cocoa powder (A) and mix.
3) Make sponge dough 02:07
Warm the milk to the extent of human skin and melt the butter.
Add milk and butter to 2 and mix.
4) スポンジ生地を焼く 02:15
型に流し入れ、170℃に予熱をしたオーブンで30分焼く。
焼けたら型から取り外し、熱を冷ます。
5) ガナッシュを作る 02:48
小鍋に生クリームを入れ、沸騰直前まで加熱をする。
火を止め、チョコレートを加えて溶かす。
溶けて馴染んだら、中心を混ぜて乳化させる。
6) チョコレートクリームを作る 03:18
半量をボウルに入れ、角が立つまで泡立てる。
7) ケーキを作る 03:24
お湯と（B）の砂糖を混ぜ、シロップを作る。
スポンジを半分に切り、シロップを塗る。
チョコレートクリームを塗り、スポンジを重ねてシロップを塗る。
8) デコレーションする 03:37
ガナッシュで、全体をコーティングする。
チョコレートクリームを絞り、デコレーションをする。
冷蔵庫で一晩冷やし、（B）のココアパウダーをかけたら完成。

Point

・ When whipping eggs, it is easier to dissolve the sugar if you do it in a water bath.
・ Apply a thin layer of butter to the mold and spread a cooking sheet on it.
・ If you like, you can also decorate with powdered sugar or strawberries.
・ Use cocoa powder that does not contain sugar.