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マカロン｜bonobos25さんのレシピ書き起こし

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bonobos25

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Ingredients

卵白 : 50g
Almond poodle : 50g
icing sugar : 90g
食用色素 : 少々
グラニュー糖（微粒子） : 20g
(B) Chocolate : 50g
(B) Milk : 大さじ2

Time required

60minutes

Procedure

1) Sift the flour 00:08
Sift almond poodle and powdered sugar about 3 times.
2) Mix flour and pigment 00:29
Add food coloring to 1 and mix gently.
3) Whisk egg whites 00:41
Add granulated sugar to the egg whites in two portions.
Whisk each time until a corner is formed.
4) 生地を作る 01:06
卵白に2を加え、切るように混ぜる。
ある程度混ざったら、ヘラで気泡を抜く。
5) 生地を絞る 01:48
絞り袋に生地を入れ、クッキングシートに優しく絞る。
生地の角を平らにし、1時間～1時間半程乾燥させる。
6) 生地を焼く 02:43
180℃に予熱をしたオーブンで3分焼き、130℃で8分焼く。
7) ガナッシュを作る 03:15
Put (B) in a heat-resistant container and heat in a microwave for 1 minute.
Mix and dissolve, then chill in the refrigerator for about 1 hour to harden.
8) 仕上げる 03:37
絞り袋にガナッシュを入れ、6に絞って挟む。
冷蔵庫で冷やしたら、完成。

Point

・ You can choose the type of chocolate you like.
・ Put egg whites in the freezer the day before cooking and freeze them.
・ When squeezing the dough, attach a round mouthpiece to the squeezer.
・ Because the degree of baking differs depending on the oven used, adjust the time by watching the situation.