抹茶マカロン｜Chez Sucre砂糖の家さんのレシピ書き起こし

Sift (A) and put in a bowl.

Add egg white from (B) to 1 and mix, and wrap.

In another bowl, add egg white (C) and granulated sugar and mix.
Boil in hot water and warm to 50 ° C while mixing.
After warming, remove from the water bath and whisk until soft and horny.

2にメレンゲを少量加え、混ぜ合わせる。
残りのメレンゲを加え、切るように混ぜ合わせる。

生地を絞り袋に入れ、オーブンシートに絞る。
気泡を潰し、表面が乾くまで30分程乾燥をさせる。

チョコレートを500wの電子レンジで20～30秒加熱をする。
同じ工程を繰り返し、チョコレートを溶かす。

チョコレートに（D）をふるって加え、混ぜ合わせる。
生クリームを、500wの電子レンジで30秒加熱をする。
ボウルに加え、中心を混ぜ合わせる。

生地を180℃に予熱をしたオーブンで、3分焼く。
オーブンの扉を開けずに、140℃で13分焼く。

マカロンの粗熱を取り、ガナッシュを絞る。
マカロンを挟み、冷蔵庫で1日置いたら完成。