炒め物（ブロッコリーのシーフード炒め）｜低糖質食堂 / masaさんのレシピ書き起こし
Low-carb restaurant / masa Time required : 15minutes
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残った材料で！クセになる食感！えのきとちくわのサクサク焼きの作り方｜料理研究コウケンテツさんレシピ書き起こし
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Ingredients
- エノキ : １/２袋
- 竹輪 : １本
- 水 : 大さじ５くらい
- 小麦粉 : 大さじ４
- 青のり : 適宜
- サラダ油 : 適宜
- マヨネーズ : 適宜
- 七味唐辛子 : 適宜
- 塩 : 適宜
Time required
18minutes
Procedure
-
1)
下ごしらえ１
01:05
エノキ１/２株の根元を切り落とし、上下半分に切り分ける。根元をボウルに移し、しっかりとほぐす。残りのエノキもボウルへ。
竹輪1本（ボリュームほしい方は2本）を縦に半分にカット。それぞれを斜め薄切りに、エノキと絡めやすくする。切った竹輪はエノキのボウルへ入れる。 -
2)
下ごしらえ２
02:32
材料の入ったボウルに水大さじ５を入れて全体を絡める。小麦粉大さじ４、青のり小さじ１を入れて全体を混ぜる。なじんで粉っぽさが無くなればOK。
-
3)
揚げ焼き
04:07
フライパンの底が浸るくらいの油を入れて温める。
ボウルの具材を食べやすいサイズに分けながら投入してゆく。中火。
この時菜箸で空間をつくってやるとサクッと仕上がる。片面２～３分揚げ焼きし、いい焼き色になったら裏面も2分ほど同様に揚げ焼き。からりとしたらOK。取り出して油切り。盛り付けて軽く塩をふり、マヨネーズ、七味唐辛子を添えて完成。
Point
・ころもを作らずに材料に加えてからめるだけ。
・水、小麦粉の順で絡めると、ころもが少なくなるので軽く仕上がる。
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