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Meatball | Koh Kentetsu Kitchen [Cooking researcher Kou Kentetsu official channel]'s recipe transcription

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Number of Videos
567本

Ingredients

  • 豚ひき肉 : 300g
  • 玉ねぎ : 1/4個
  • 片栗粉 : 大さじ1
  • 塩 : 小さじ1/3
  • サラダ油 : 適量
  • 酒 : 大さじ2~3
  • (A)しょうゆ : 大さじ1と1/2
  • (A)砂糖 : 大さじ1
  • (A)トマトケチャップ : 大さじ3
  • (A)酢 : 小さじ1

Time required

25minutes

Procedure

  1. 1) 材料を切る 00:46

    玉ねぎをみじん切りにする。

  2. 2) 肉だねを作る 01:47

    Put minced pork and 1 onion in a bowl.
    Add salt and potato starch and mix until the whole is even.
    Lightly coat your hands with vegetable oil and roll into 12-14 equal pieces.
    Arrange the meat in a frying pan with salad oil.

  3. 3) フライパンで蒸し焼きにする 03:04

    2のフライパンを火にかける。
    焼き始めた音がしたら、酒を入れて蓋をする。
    弱火で5~6分蒸し焼きにする。

  4. 4) 調味料を加えて煮詰める 04:27

    ミートボールの底に焼き色がついたら、(A)の調味料を入れる。
    全体を混ぜて、強めの火加減で2~3分煮詰める。
    とろみがついたら、器に盛り付けて完成。

Point

・少ない材料で作るミートボール。
・玉ねぎを細かくみじん切りにすると、豚ひき肉となじむ。
・豚ひき肉が無ければ、鶏ひき肉でも合挽き肉でも代用可能。
・肉だねを成形する前に、フライパンにサラダ油をひいておく。
・肉だねは、表面が滑らかになるように丸める。
・酒蒸しにすることで、柔らかく仕上がる。
・盛り付ける際、フライパンに残ったソースをミートボールにかける。

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