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Meatball | Koh Kentetsu Kitchen [Cooking researcher Kou Kentetsu official channel]'s recipe transcription

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Koh Kentetsu Kitchen [Cooking expert Koh Kentetsu official channel]

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Ingredients

豚ひき肉 : 300g
玉ねぎ : 1/4個
片栗粉 : 大さじ1
塩 : 小さじ1/3
サラダ油 : 適量
酒 : 大さじ2～3
（A）しょうゆ : 大さじ1と1/2
（A）砂糖 : 大さじ1
（A）トマトケチャップ : 大さじ3
（A）酢 : 小さじ1

Time required

25minutes

Procedure

1) 材料を切る 00:46
玉ねぎをみじん切りにする。
2) 肉だねを作る 01:47
Put minced pork and 1 onion in a bowl.
Add salt and potato starch and mix until the whole is even.
Lightly coat your hands with vegetable oil and roll into 12-14 equal pieces.
Arrange the meat in a frying pan with salad oil.
3) フライパンで蒸し焼きにする 03:04
2のフライパンを火にかける。
焼き始めた音がしたら、酒を入れて蓋をする。
弱火で5～6分蒸し焼きにする。
4) 調味料を加えて煮詰める 04:27
ミートボールの底に焼き色がついたら、（A）の調味料を入れる。
全体を混ぜて、強めの火加減で2～3分煮詰める。
とろみがついたら、器に盛り付けて完成。

Point

・少ない材料で作るミートボール。
・玉ねぎを細かくみじん切りにすると、豚ひき肉となじむ。
・豚ひき肉が無ければ、鶏ひき肉でも合挽き肉でも代用可能。
・肉だねを成形する前に、フライパンにサラダ油をひいておく。
・肉だねは、表面が滑らかになるように丸める。
・酒蒸しにすることで、柔らかく仕上がる。
・盛り付ける際、フライパンに残ったソースをミートボールにかける。