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Castella (chocolate castella) | Transcript of MoLaLa Cook's recipe

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MoLaLa Cook

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Ingredients

卵黄 : 8個
卵白 : 8個分
cake flour : 90g
ココアパウダー : 25g
コーンスターチ : 15g
コーン油 : 95g
チョコレート : 20g
（A）牛乳 : 40g
（B）牛乳 : 40g
（C）牛乳 : 20g
レモン汁 : 4g
塩 : 1g
砂糖 : 110g
（A）チョコレートチップ : 100g
（B）チョコレートチップ : 20g

Time required

90minutes

Procedure

1) Sift the flour 00:56
Sift the cake flour, cocoa powder and cornstarch.
2) Mix flour and oil 01:31
Heat the corn oil in the microwave for about 1 minute and 30 seconds and heat it to 90 ° C.
Add to 1 and mix until smooth.
3) Add milk and egg yolk 02:05
Add chocolate, melt and leave for 2-3 minutes.
Add the milk from (A) and mix, then add the egg yolk and mix.
Add milk from (B) and mix, then add milk from (C) and mix.
4) メレンゲを作る 04:53
卵白にレモン汁、塩を加え、泡立てる。
ある程度泡立ったら砂糖を少しずつ加え、泡立てる。
5) Match the dough 05:51
3にメレンゲを1/3量加え、混ぜ合わせる。
メレンゲのボウルに戻し、混ぜ合わせる。
6) チョコレートチップを加える 07:26
（A）のチョコレートチップを加えて混ぜ、型に入れる。
平らにならし、（B）のチョコレートチップをのせる。
7) 仕上げる 09:07
天板に型を入れ、天板に70℃のお湯を注ぐ。
155℃と165℃のオーブンで、65分程焼いたら完成。

Point

-Preheat the oven to 165 ° C in advance.
・ The recommended type is an 8-inch square type.
・ Put a cooking sheet on the mold and clip the four corners.
・ When mixing the meringue and chocolate dough, it is recommended to mix them without crushing the bubbles.
・ When cutting the cake, it is best to cut it while it is warm.