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Pizza (nabana and shirasu pizza) | kattyanneru recipe transcription

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kattyanneru

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Ingredients

egg : 2 pieces
牛乳 : 大さじ1
マヨネーズ : 大さじ1
塩胡椒 : 少々
菜花 : 100g
塩 : 少々
（A）だしの素 : 小さじ1/2
（B）マヨネーズ : 大さじ1と1/2
（B）醤油 : 小さじ1
（B）だしの素 : 小さじ1/2
（B）砂糖 : 小さじ1/2
（B）いりごま : 小さじ1
（C）薄力粉 : 100g
（C）砂糖 : 5g
（C）塩 : 3g
（C）ベーキングパウダー : 5g
ぬるま湯 : 50g
オリーブオイル : 大さじ1
ミックスチーズ : 適量
Shirasu : 約30g

Time required

60minutes

Procedure

1) Make roasted eggs 01:00
Put eggs, milk, mayonnaise and salt and pepper in a bowl and mix.
Heat in a 600w microwave for 1 minute and 30 seconds and mix.
Heat again for 1 minute and mix to cut.
2) Boil rape blossoms 01:26
Cut off the roots of rape blossoms and cut into stems and leaves.
Boil water in a pan, add salt, and boil the stems for about 40 seconds.
Add the leaves, boil for another 30 seconds, cool with ice water and squeeze the water.
3) Add soup stock 01:59
Put rape blossoms and (A) dashi stock in a container and mix.
4) ソースを作る 02:05
ボウルに（B）を入れ、混ぜ合わせる。
5) ピザ生地を作る 02:22
ボウルに（C）を入れて混ぜ、ぬるま湯を加えて混ぜる。
ある程度纏まったらオリーブオイルを加え、捏ねる。
6) ピザ生地を伸ばす 03:04
なめらかになるまで捏ねたら、ラップで包んで10分置く。
打粉をし、フライパンの大きさに合わせて伸ばす。
生地全体に、フォークで穴をあける。
7) ピザ生地を焼く 03:29
熱したフライパンに、薄くオリーブオイルをひく。
穴をあけた面を下にして、生地を入れる。
蓋をして、弱めの中火で焼き色がつくまで焼く。
8) 生地に具材をのせる 03:53
When it gets brown, turn off the heat, turn the dough over and apply the sauce.
Place cheese, roasted eggs, and rape blossoms, and shirasu in the center.
Put the cheese on it, cover it, and bake it on low medium heat until the cheese melts.

Point

・ The temperature of lukewarm water should be around 35 ℃.
・ When flouring, use cake flour.
・ After placing the ingredients on the dough, heat it while watching how the dough does not burn.
・ If you want to brown the cheese, bake it again in a fish broiler or toaster.