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鶏むね肉の南蛮漬け｜Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】さんのレシピ書き起こし

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Koh Kentetsu Kitchen [Cooking expert Koh Kentetsu official channel]

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Ingredients

鶏むね肉 : 1枚（300～350g）
onion : 1 piece (about 150g)
（A）醤油 : 大さじ3
（A）みりん : 大さじ2
（A）砂糖 : 大さじ2
（A）酢 : 大さじ3
（A）赤唐辛子（小口切り） : 1本
（A）おろしにんにく : 少々
オリーブオイル : 大さじ2
（B）醤油 : 大さじ1
（B）酒 : 大さじ1
サラダ油 : 適量
小麦粉 : 適量

Time required

40minutes

Procedure

1) Cut the onions 00:48
Slice the onions vertically and line them up in a bat.
2) Make sauce 01:37
Put (A) in a bowl and mix.
3) Soak the onions in the sauce 02:32
Heat in the microwave for 1 minute and add to 1.
Add olive oil and mix.
4) Cut chicken breast 03:35
Cut the chicken breast in half and cut into thin slices.
Tap lightly with a kitchen knife and knead (B).
5) 鶏むね肉を揚げ焼きする 05:37
フライパンにサラダ油を多めに入れ、火にかけて熱する。
鶏むね肉に小麦粉を薄くまぶし、両面を2分ずつ焼く。
6) 仕上げる 07:07
全体に焼き色がついたら火を止め、油を切って3に移す。
全体を混ぜ合わせ、粗熱を取ったら完成。

Point

・ For onions, we recommend new onions with a strong sweetness.
・ If you are concerned about spiciness when using regular onions, expose them to water.
・ Sprinkle the sauce on the onions while it is still warm.
・ If you use sesame oil instead of olive oil, it will be Chinese style.
・ Be careful because if you overcook the chicken breast, it will become hard.
・ It is recommended to leave it in the refrigerator overnight for the taste to soak into it.