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Matcha Souffle Cheesecake ｜ HidaMari Cooking's Recipe Transcription

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HidaMari Cooking

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Ingredients

(A) Cream cheese : 200g
(A) Unsalted butter : 25g
(B) Sugar : 50g
(B) Matcha : 5g
milk : 60g
egg : Three
(C)薄力粉 : 25g
(C)コーンスターチ : 5g
砂糖(メレンゲ用) : 50g
バター : 適量
粉砂糖 : 適量

Time required

90minutes

Procedure

1) Get ready 00:10
Boil (A) in hot water and mix while melting.
2) Make dough 01:03
Mix (B) in another bowl, put in 1 and mix.
Add milk in 2 portions and mix.
Divide the egg into yolk and egg white, add one yolk each and mix.
Add (C) while sieving, mix and strain.
3) Make meringue 05:07
Put egg whites in a bowl and whisk.
Add meringue sugar and mix to make meringue.
4) メレンゲを生地に加える 06:15
2に3を2回に分けて入れて混ぜる。
5) 型を準備する 07:28
クッキングシートにバターを塗り、粉砂糖を振る。
型に敷して4を加える。
空気を抜いて底をアルミホイルで覆う。
トレイにお湯(分量外)を入れる。
6) 蒸し焼きにする 08:46
Steam in the oven at 200 degrees for 10 minutes.
After that, lower the temperature to 160 degrees and steam for 25 to 30 minutes.
7) 仕上げる 08:55
型から外して、粗熱が取れたら切り分ける。

Point

-Uses a 15 cm round shape.
・ If the bottom is off, cover the bottom with aluminum foil to prevent hot water from entering.
-Preheat the oven at 200 degrees.
・ When mixing (C) in step 2, mix so as to crush the lumps.
・ Large bubbles are crushed by removing the air from the dough during step 5.