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紅白なます｜Cooking with Dogさんのレシピ書き起こし

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Cooking with Dog

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Ingredients

Japanese white radish : 300g
にんじん : 30g
塩 : 小さじ1
ゆず : 1個
（A）砂糖 : 大さじ1/2
（A）はちみつ : 小さじ1
（A）酢 : 大さじ1
（A）水 : 大さじ2
干し柿 : 2個

Time required

30minutes

Procedure

1) Cut vegetables 00:17
Peel the radish thickly and chop it into 2 to 3 mm wide pieces.
Cut the carrots thinner than the radish.
2) Salt the vegetables 01:17
Put radish, carrots and salt in a bowl, mix and leave for 10 minutes.
3) Cut the yuzu 01:30
Shave the yuzu peel thinly and cut into julienne.
Cut the yuzu in half and squeeze the juice.
4) Make seasoned vinegar 02:12
ボウルに（A）、ゆずの果汁を大さじ1杯入れ、混ぜる。
5) 合わせ酢に漬ける 02:37
4に水気を絞った2、ゆずの皮を加え、混ぜる。
全体を漬け、ラップをかけて冷蔵庫で30分置く。
6) 仕上げる 03:24
干し柿のヘタを切り落とし、細切りする。
干し柿となますを混ぜ、器に盛ったら完成。

Point

・ For radish, use the center to the top.
-The yuzu peel may be a commercially available one.
・ Dried figs may be used instead of dried persimmons.
・ As a guide, the amount of carrot is 10% of radish.
・ Can be stored in the refrigerator for several days.