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マロンクリームチョコレート・カップケーキ｜ HidaMari Cookingさんのレシピ書き起こし

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HidaMari Cooking

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Ingredients

chocolate : 100g
生クリーム(チョコレート用) : 30g
無塩バター : 70g
(A)グラニュー糖 : 70g
(A)塩 : 1g
卵 : 2個
(B)薄力粉 : 80g
(B)アーモンドプードル : 20g
(B)ココアパウダー : 10g
(B)ベーキングパウダー : 3g
栗の渋川煮 : 5〜6個
生クリーム(マロンクリーム用) : 70g
グラニュー糖(マロンクリーム用) : 7g
ココアパウダー : 適量

Time required

60minutes

Procedure

1) Preparing chocolate 00:08
Finely chop the chocolate with a kitchen knife.
Place in a bowl and heat in the microwave to melt and mix.
Add fresh cream (for chocolate) and mix.
2) Make dough 01:28
Put unsalted butter in another bowl and mix with a rubber spatula.
Add (A) and mix.
Melt the egg, add it in 3 portions, and mix each time.
Add 1 in 2 portions and mix each time.
Sift (B) into the sieve and mix to cut.
Put it in a piping bag.
3) Bake the dough 05:23
Spray mold release oil (outside the amount) on the mold.
Squeeze out 2.
Bake at 180 degrees for 11-14 minutes in a preheated oven.
4) 生地を冷ます 05:58
型から取り出して冷ます。
5) 栗の渋川煮の下準備をする 06:12
栗の渋川煮を裏漉ししてボウルに入れる。
6) マロンクリームを作る 06:42
5に生クリーム(マロンクリーム用)を入れて泡立て器で混ぜる。
グラニュー糖(マロンクリーム用)を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。
絞り袋に入れる。
7) トッピングする 07:22
Squeeze 6 on top of 4.
Sprinkle with cocoa powder.

Point

・ Chocolate is a commercially available chocolate bar.
・ Return unsalted butter to room temperature to soften it.
・ In step 3, you may lay glassine paper on the mold instead of spraying the mold release oil.
・ Preheat the oven to 180 degrees.
・ Omitting malon cream and topping with white chocolate and dried raspberries is ideal for gifts.