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Vanilla cupcake｜Cooking station's recipe transcription

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Cooking station

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Ingredients

(B) Flour : 100g
(B)ベーキングパウダー : 小さじ1
砂糖(生地用) : 40g
塩 : 小さじ1/4
(A)植物油 : 50g
(A)牛乳 : 60g
卵黄 : 4個分
バニラエッセンス : 小さじ1
卵白 : 4個分
砂糖(メレンゲ用) : 60g
レモン汁 : 小さじ1/2

Time required

60minutes

Procedure

1) Make dough 00:11
Put egg yolks in a bowl and mix with a whisk.
Add sugar (for dough) and mix.
Add salt and mix.
Add (A) and mix.
Add vanilla essence and mix.
Sift (B) into the sieve and mix.
2) Make meringue 02:02
Put egg whites in another bowl and mix with a hand mixer.
Add lemon juice and mix.
Add sugar (for meringue) in 3 portions and mix at the lowest speed until the horns stand.
3) Mix the dough and meringue 03:24
Add 2 to 1 in 3 portions and mix with a rubber spatula each time.
4) 焼く 04:27
型に3を入れる。
軽く打ち付けて空気を抜く。
オーブンで130度30分焼き、その後温度を140度に上げて10度〜15分焼く。
5) 仕上げる 04:53
天板から型を下ろす。
粗熱をとる。

Point

・ Mix step 1 with a whisk.
・ Mix step 2 with a hand mixer.
・ Mix step 3 with a rubber spatula.
・ Preheat the oven to 130 degrees.
・ Remove air bubbles by tapping the mold lightly in step 4 to remove air.
・ Prevents cracking of the dough by baking at a low temperature.