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Chicken bonne femme｜Otel de Mikuni's recipe transcription

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Hotel de Mikuni

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Ingredients

Chicken thigh (with bone) : Two
じゃがいも : 2～4個
玉ねぎ : 1個
しめじ : 適量
マッシュルーム : 適量
にんにく : 2片
ベーコン : 40g
白ワイン : 200cc
水 : 200cc
ローリエ : 1枚
塩胡椒 : 適量
無塩バター : 大さじ1
オリーブオイル : 大さじ1

Time required

60minutes

Procedure

1) Get ready 01:08
Chop the potatoes and sprinkle the chicken with salt and pepper.
2) Bake chicken 02:32
Heat a frying pan over high heat and grind olive oil.
Melt unsalted butter and heat until the color changes.
Put the chicken from the skin and brown it over high heat.
3) Add ingredients 05:09
Add bacon, garlic, onions and mushrooms to 2.
Add potatoes and white wine and remove the alcohol.
4) 仕上げる 06:36
水、ローリエを加えて沸騰させ、中火にする。
蓋をして40分程煮込み、皿に盛り付けたら完成。

Point

・ You may use your favorite mushrooms.
・ Shimeji mushrooms should be divided into small bunches in advance.
・ Slice the onion in advance.
・ For chicken, it is recommended to bake the lenticel fragrantly and then cook the whole chicken.
・ Garlic should be used without peeling.