おこわ（筍おこわ）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
料理人 設楽の料理道場 所要時間 : 80分
筍ごはん｜黒蜜きなこKITCHENさんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 3,990人
- 再生回数
- 79.5万回
- 動画数
- 150本
材料
- タケノコ : 半分
- 油あげ : 1枚～2枚
- 山椒の葉っぱ : 1パック
- 米 : 3合
- 水 : 450～500ml
- カツオ節 : ひとつかみ
- 薄口醤油 : 大さじ2～3
- みりん : 大さじ2
- 粉末昆布だし : 適量
所要時間
20分
手順
-
1)
下準備をする
00:20
タケノコをあく抜きしておく。油揚げを油抜きしておく。米を研いで、水を切っておく。
-
2)
鍋を温め、その間に具材を切る
01:29
鍋に水を入れ、火をつける。鍋が温まるまでの間に具材を切る。タケノコはいちょう切り、油揚げは細切りにする。
-
3)
だしをとる
03:00
2で温めた鍋にカツオ節を入れる。火を止め、かつお節を取り出す。次に粉末昆布だしを入れ、だしを冷ます。
-
4)
味付けをし、具材を入れる
04:15
炊飯器の釜に米、だし汁、薄口醤油、みりんを入れ軽くかき混ぜる。タケノコ、油揚げを入れ、15分浸水してから炊く。
-
5)
器によそい完成
04:57
炊きあがったらかき混ぜ、器によそい山椒の葉っぱを乗せれば完成。
Point
・お家にあるもので簡単に出来る。
・タケノコはしっかりアク抜きをする。
・カツオだしを取るのが面倒な時は、粉末のだしを使用してもOK。
・お好みで鶏肉を入れても美味しい。
・濃い味が好きな方は、醤油を大さじ4杯入れる。
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