冷やし中華（平はるさめの冷やし中華）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 20分
海南チキンライス｜みきママChannelさんのレシピ書き起こし
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材料
- 鶏肉 : 2枚（540g）
- 塩、おろしにんにく、おろし生姜 : 各小さじ1/2
- 酒 : 大さじ2
- 長ネギ（輪切り） : 1本
- ごま油、サラダ油 : 各大さじ4
- こしょう : 少々
- おろし生姜 : 大さじ1と1/2
- 鶏ガラスープの素 : 小さじ2
- きゅうり、トマト : 各1/2個
- チリソース : お好みで
所要時間
15分
手順
-
1)
レンジで加熱する
00:20
耐熱皿に厚みを均一に開いた鶏肉を並べ、塩とおろしにんにくとおろし生姜、酒、こしょうをもみこみ、下味をつける。
小口切りした長ネギをのせる。
ラップをし、600wの電子レンジで9分加熱する。 -
2)
ねぎソースを作る
02:04
ボウルにごま油とサラダ油、おろし生姜、鶏ガラスープの素を入れて混ぜ合わせる。
1の加熱が終わったら、鶏肉の上にのせた長ネギを混ぜ合わせ、ねぎソースを作る。
ご飯に鶏がらスープの素と1の蒸し汁をすべて入れて混ぜる。 -
3)
盛り付ける
04:17
皿に1の鶏肉を食べやすい大きさに切り、2のご飯と一緒に盛る。
きゅうりとトマトをのせ、ねぎソースとお好みでチリソースをかける。
Point
・鶏肉は、下ごしらえの際に均一の厚さに観音開きにし、包丁の先で数カ所突き刺すことで、下味も染み込み火の通りが速く肉の縮みを防ぎ柔らかく仕上がる。
・鶏肉を加熱している間に、タレを作っておいたり、トマトときゅうりを切っておくと時短になる。
・長ネギは、加熱してからソースに入れるので、青い部分も甘味があり美味しい。
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