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海南チキンライス|みきママChannelさんのレシピ書き起こし

チャンネル登録者数
44.2万人
再生回数
1.0億回
動画数
578本

材料

  • 鶏肉 : 2枚(540g)
  • 塩、おろしにんにく、おろし生姜 : 各小さじ1/2
  • 酒 : 大さじ2
  • 長ネギ(輪切り) : 1本
  • ごま油、サラダ油 : 各大さじ4
  • こしょう : 少々
  • おろし生姜 : 大さじ1と1/2
  • 鶏ガラスープの素 : 小さじ2
  • きゅうり、トマト : 各1/2個
  • チリソース : お好みで

所要時間

15分

手順

  1. 1) レンジで加熱する 00:20

    耐熱皿に厚みを均一に開いた鶏肉を並べ、塩とおろしにんにくとおろし生姜、酒、こしょうをもみこみ、下味をつける。
    小口切りした長ネギをのせる。
    ラップをし、600wの電子レンジで9分加熱する。

  2. 2) ねぎソースを作る 02:04

    ボウルにごま油とサラダ油、おろし生姜、鶏ガラスープの素を入れて混ぜ合わせる。
    1の加熱が終わったら、鶏肉の上にのせた長ネギを混ぜ合わせ、ねぎソースを作る。
    ご飯に鶏がらスープの素と1の蒸し汁をすべて入れて混ぜる。

  3. 3) 盛り付ける 04:17

    皿に1の鶏肉を食べやすい大きさに切り、2のご飯と一緒に盛る。
    きゅうりとトマトをのせ、ねぎソースとお好みでチリソースをかける。

Point

・鶏肉は、下ごしらえの際に均一の厚さに観音開きにし、包丁の先で数カ所突き刺すことで、下味も染み込み火の通りが速く肉の縮みを防ぎ柔らかく仕上がる。
・鶏肉を加熱している間に、タレを作っておいたり、トマトときゅうりを切っておくと時短になる。
・長ネギは、加熱してからソースに入れるので、青い部分も甘味があり美味しい。


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