醤油漬け（新玉ねぎのニンニク醤油漬け）｜無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU)さんのレシピ書き起こし
無駄なし！まかない道場（MAKANAI DOUJYOU) 所要時間 : 10分
野菜のエチュべ｜フリーランス料理人の簡単レシピさんのレシピ書き起こし
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材料
- にんじん : 1/2本
- じゃがいも : 1個
- 赤かぶ : 1個
- ブロッコリー : 適量
- かぼちゃ : 適量
- ミニトマト : 4個
- (A)塩 : 小さじ1
- (A)水 : 200ml
- (B)水 : 50ml
- (B)バター : 10g
- (B)塩 : ひとつまみ
- (B)オリーブオイル : 大さじ1
所要時間
25分
手順
-
1)
野菜を切る
00:15
にんじんとじゃがいもは皮付きのまま厚切りに、赤かぶはくし切りにして皮を剥く。
ブロッコリーとかぼちゃは食べやすい大きさに切り、ミニトマトは半分に切る。 -
2)
根菜類を火にかける
01:40
フライパンにブロッコリーとミニトマト以外の根菜を並べ、(A)を入れる。
蓋をして点火し、沸騰するまで強火で火にかける。 -
3)
蒸し焼きにする
02:10
沸騰したら火を弱め、柔らかくなるまで弱火で蒸す。
途中で水が少なくなったら水50ml(分量外)足す。 -
4)
残りの野菜を加える
02:38
野菜に爪楊枝がスムーズに刺さるようになったら、ブロッコリーとミニトマトを加え、塩と水少量(分量外)を足してさらに加熱する。
火が通ったらお皿に盛り付ける。 -
5)
ソースを作る
03:25
フライパンに(B)を入れて軽く煮詰めてソースを作り、4にかけて完成。
Point
・エチュベとは、食材から出た水分で蒸し煮にする料理のこと。
・野菜はお好みのもので代用可。全部で約350gになるようにする。
・最初に塩を振っておくことで、野菜から水分が出やすくなる。
・皮付きのまま使用する野菜はよく洗っておく。
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