麻婆ピーマン（豚ひき肉と舞茸の麻婆ピーマン）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 15分
豚の角煮｜1型糖尿病masaの低糖質な日常さんのレシピ書き起こし
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材料
- 豚バラ肉 : 750g/ 糖質：1.5g
- にんにく : 1欠/ 糖質：1.2g
- 生姜 : 1欠/ 糖質：０.7g
- ネギの青い部分 : 適量
- 水 : 1000ml
- 濃口醤油 : 100ml/ 糖質：10.0g
- 糖質ゼロ 料理酒 : 150ml/ 糖質：0g
- ラカントS（エリスリトール） : 大さじ2と1/2
所要時間
60分
手順
-
1)
豚肉を切る
00:38
豚バラ肉を適当な大きさにカットする。
-
2)
豚肉を焼く
00:53
熱したフライパンにラードをひき、ラードが溶けたら豚バラ肉を入れて焼き目を付ける。余分な脂はキッチンペーパーで吸い取る。全ての面に焼き目が付いたらフライパンから取り出し、ぬるま湯でさっと脂を流す。
-
3)
にんにくをつぶす
01:46
にんにくは根の部分を切り落として皮を剥き、包丁の面の部分を使ってつぶしておく。
-
4)
生姜を洗う
02:00
生姜はきれいに洗っておく。
-
5)
圧力鍋で煮る
02:17
圧力鍋に水を入れ、豚バラ肉・濃口醤油・料理酒・ラカントS・うま味調味料を入れて一度沸騰させる。沸騰したらにんにく・生姜・ネギを加えてフタをする。圧力をかけて20分程加熱する。加熱が終わったら火を止め、圧が抜けるまで15分間放置する。時間がたったらフタを外して再び火をつけ、軽く煮詰める。
-
6)
盛り付ける
03:53
器に盛り付け、仕上げに煮汁をかけたら出来上がり。
Point
・圧力鍋はお持ちの鍋の使い方に従う。
・豚肉の全ての面に焼き目を付けることで、うま味を閉じ込める。
・ 糖質：5.9g。
・煮汁は全て飲まないと思うので、1/4で計算している。
・表示されている糖質量は、資料を参考に独自に計算したもの。
・甘味料（エリスリトール）を糖質量の計算には含んでいない。
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