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けんますクッキング 所要時間 : 15分
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材料
- 卵(Mサイズ) : 4個
- グラニュー糖(ブランシール用) : 60g
- (A)太白胡麻油 : 60g
- (A)牛乳 : 75g
- (A)塩 : ひとつまみ
- (B)薄力粉 : 70g
- (B)きな粉 : 40g
- (B)ベーキングパウダー : 3g
- グラニュー糖(メレンゲ用) : 70g
所要時間
40分
手順
-
1)
ブランシールする
00:26
卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫に入れておく。
卵黄にグラニュー糖(ブランシール用)を加え、白くなるまで泡だて器で混ぜる。 -
2)
太白胡麻油と牛乳を混ぜる
01:20
ボウルに(A)を入れ、とろみがつくまで混ぜる。
1に加え、よく混ぜ合わせる。 -
3)
粉類をふるう
02:20
ボウルに(B)を入れて混ぜ、2にふるい入れる。
粉気がなくなってからさらにツヤが出るまでよく混ぜる。 -
4)
メレンゲを作る
03:36
卵白を冷蔵庫から取り出し、高速のハンドミキサーで白くなるまで泡立てる。
グラニュー糖(メレンゲ用)を3回に分けて加え、その都度泡立てる。
ツノが立ったら低速で1分間泡立てる。 -
5)
生地にメレンゲを加える
05:05
3にメレンゲをひとすくい入れ、ゴムベラで軽く混ぜる。
馴染んだら3をメレンゲに流し入れ、メレンゲを潰さないように混ぜ合わせる。 -
6)
オーブンで焼く
10:10
5を型に2～3回に分けて流し入れ、表面をならす。
160℃のオーブンで約44分焼く。
竹串を刺して生地が付いてこなければ、逆さまにして粗熱を取る。
冷めたら型から外して完成。
Point
・型は18㎝のシフォンケーキ型を使用。
・ブランシールとは、卵黄と砂糖が白くなるまで混ぜることを指す。
・太白胡麻油がなければサラダ油でも代用可。
・メレンゲの仕上げに低速で泡立てることで、キメが細かくなる。
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