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シフォンケーキ(きな粉シフォンケーキ)|coris cookingさんのレシピ書き起こし

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動画数
980本

材料

  • 卵(Mサイズ) : 4個
  • グラニュー糖(ブランシール用) : 60g
  • (A)太白胡麻油 : 60g
  • (A)牛乳 : 75g
  • (A)塩 : ひとつまみ
  • (B)薄力粉 : 70g
  • (B)きな粉 : 40g
  • (B)ベーキングパウダー : 3g
  • グラニュー糖(メレンゲ用) : 70g

所要時間

40分

手順

  1. 1) ブランシールする 00:26

    卵を卵黄と卵白に分け、卵白は冷蔵庫に入れておく。
    卵黄にグラニュー糖(ブランシール用)を加え、白くなるまで泡だて器で混ぜる。

  2. 2) 太白胡麻油と牛乳を混ぜる 01:20

    ボウルに(A)を入れ、とろみがつくまで混ぜる。
    1に加え、よく混ぜ合わせる。

  3. 3) 粉類をふるう 02:20

    ボウルに(B)を入れて混ぜ、2にふるい入れる。
    粉気がなくなってからさらにツヤが出るまでよく混ぜる。

  4. 4) メレンゲを作る 03:36

    卵白を冷蔵庫から取り出し、高速のハンドミキサーで白くなるまで泡立てる。
    グラニュー糖(メレンゲ用)を3回に分けて加え、その都度泡立てる。
    ツノが立ったら低速で1分間泡立てる。

  5. 5) 生地にメレンゲを加える 05:05

    3にメレンゲをひとすくい入れ、ゴムベラで軽く混ぜる。
    馴染んだら3をメレンゲに流し入れ、メレンゲを潰さないように混ぜ合わせる。

  6. 6) オーブンで焼く 10:10

    5を型に2~3回に分けて流し入れ、表面をならす。
    160℃のオーブンで約44分焼く。
    竹串を刺して生地が付いてこなければ、逆さまにして粗熱を取る。
    冷めたら型から外して完成。

Point

・型は18㎝のシフォンケーキ型を使用。
・ブランシールとは、卵黄と砂糖が白くなるまで混ぜることを指す。
・太白胡麻油がなければサラダ油でも代用可。
・メレンゲの仕上げに低速で泡立てることで、キメが細かくなる。

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