ブラウニー（板チョコレートのブラウニー）｜KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolateさんのレシピ書き起こし
KAZUAKI EGUCHI / チョコレートのプロ：ショコラティエ Chocolate 所要時間 : 65分
煮物（ひじきの煮物）｜料理人 設楽の料理道場さんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 628本
材料
- 乾燥ひじき : 40g
- にんじん : 適量
- ごぼう : 適量
- 鶏肉(皮なし) : 153g
- 大豆(水煮) : 139g
- 油揚げ : 2枚
- 醤油 : 72g
- みりん : 72g
- 砂糖 : 3.5g
- ごま油 : 大さじ1
- かつお出汁 : 70ml
所要時間
25分
手順
-
1)
ひじきを戻す
00:37
乾燥ひじきを2～3回ほど水(分量外)を変えて、20分ほど水に浸けて戻す。
-
2)
材料を切る
01:20
ごぼうをタワシで洗い、3～4cmの乱切りにする。
にんじんの端を切り落とし、皮を剥き3cmの拍子切りにする。
油揚げを半分に切り、5mm幅に切る。
鶏肉の余分な筋や皮、血合い、脂、中心の白くて固い部分を取り除く。
食べやすい大きさに切る。
1を水切りし、軽く絞る。 -
3)
調味料の分量を出す
06:50
フライパンに油揚げを抜いた2と大豆(水煮)を入れ、全部の重さをはかる。
醤油、みりん、砂糖の分量を出す。 -
4)
煮る
08:53
3のフライパンにごま油を入れ、馴染むように混ぜ、加熱する。
かつお出汁を加える。
砂糖を加え、混ぜる。
醤油、みりんを加え、混ぜる。
油揚げを加え、混ぜる。
お皿に盛って完成。
Point
・砂糖は上白糖でも可。
・調味料の割合は、醤油とみりんは材料の10%、砂糖は材料の0.5%を使用すると良い。
・カップに入れて冷凍するとそのままお弁当に入れることが出来る。
・ひじきを戻す時に2～3回水を変えることで、ひじきの色が他の材料に付きにくくなる。
・ごぼうは細めの乱切りにする。乱切りすると歯ごたえが出る。
・にんじんとごぼうは合わせて75gを使用。
・鶏肉はお好みで皮を取らずに調理しても良い。
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