炒め物（炒り豆腐）｜食事処さくらさんのレシピ書き起こし

(A)を混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
にんじんを細めの千切りにしてポリ袋に入れる。
しめじは石づきを落とし、手で一口サイズにほぐしてから、ポリ袋に加える。
厚揚げはキッチンペーパーで表面の油を拭き取り、手で小さめの一口サイズに千切る。
卵はしっかりと溶きほぐし、小ネギは刻む。

フライパンにごま油(分量外)を引き、弱めの中火で温める。
鶏挽き肉を入れ、フライパンの半分に薄めに広げて焼き目を付ける。
フライパンのもう半分に1の油揚げを入れて焼き目を付ける。
鶏挽き肉に焼き目が付いたらしっかりとほぐしてから軽く全体を混ぜ合わせる。

2に1のにんじんとしめじを加え塩を振ったら、野菜の水分が飛びしんなりするまでしっかりと炒める。

全体がしんなりしたら、1の合わせ調味料を加えて全体に絡めながら煮詰める。
全体が軽く絡んだら海苔を手で千切りながら加え全体に混ぜ合わせる。

4の水分がある程度飛んだら、1の溶き卵を全体に回しかける。
卵をコーティングするように混ぜながら、そぼろ状になるまで炒める。
お皿に盛り付け、食べる直前に小ネギをかけたら完成。