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- 1,763本
材料
- ナス : 1本
- (A)みりん : 大さじ1
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)にんにくチューブ : 4cm分
- 片栗粉 : 適量
- サラダ油 : 適量
- ごま油 : 小さじ1
所要時間
15分
手順
-
1)
ナスを切る
00:00
ナスのヘタを取り、乱切りにする。
-
2)
下味をつける
00:12
ポリ袋に(A)を入れる。
1を加えて揉み、味を染みこませる。
5分置き、味を馴染ませる。
ボウルに水分を切ったナス、片栗粉を入れまぶす。 -
3)
揚げる
01:17
フライパンにサラダ油を底から0.5cm入れ、ごま油を加えて火にかける。
温まったら中火にして、2を揚げる。
裏返し、両面に揚げ色がついたら油を切って完成。
Point
・工程2で片栗粉を全面につける為、下からすくうようにして全体を混ぜるとよい。
・工程2で余分な片栗粉を落とした方が、食感や味がよく仕上がる。
・揚げ油にごま油を少量加えると、風味よく仕上がる。
・揚げる際、癒着しやすいのでナス同士をなるべく離すとよい。
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