漬物（ナスときゅうりとみょうがの浅漬け）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし
料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen 所要時間 : 15分
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- 動画数
- 566本
材料
- じゃがいも : 5個
- きゅうり : 1本
- ニンジン : 1/2個
- 玉ねぎ : 1/2個
- ハム（または焼きベーコン・魚肉ソーセージ） : 50g
- 卵 : 2個
- (A)マヨネーズ : 120ml
- (A)塩 : 適量
- (A)コショウ : 適量
- (A)味噌 : 小さじ2～
所要時間
45分
手順
-
1)
じゃがいもを茹でる
01:04
鍋にじゃがいもを皮ごと入れ、鍋いっぱいに水を加え中弱火で20～25分茹でる。
-
2)
卵を茹でる
02:04
別の鍋に水・卵・塩（分量外）を加え、中弱火で約11分茹でる。
-
3)
野菜を切り、塩を振り水気を絞る
02:24
ニンジンは薄くイチョウ切りにして塩を振り、10分置いて水気を絞る。きゅうりも輪切りにしたあと塩を振り、10分置いて水気を絞る。玉ねぎは薄くスライスし、水にさらして辛みを抜く（または水にさらした状態で600wで1分～1分半レンジにかける）。
-
4)
茹でた卵を水にさらし、殻をむく
03:31
茹でた卵を水にさらし、殻をむく。
-
5)
じゃがいもを潰し、野菜と調味料を加えよく混ぜたら完成
04:49
じゃがいもに火が通ったら皮を剥き、粗くつぶして混ぜる。その後ニンジン、きゅうり、玉ねぎ、細く切ったハム、(A)を加えてよく混ぜたら完成。
Point
・玉ねぎの辛みが苦手な方は、玉ねぎを耐熱容器に入れ、ざるは外し水に漬けた状態で600wで1分～2分レンジにかけると辛みがしっかりと取れる。
・冬場の玉ねぎは辛みが強いため、冬季はレンジ調理が効果的。
・じゃがいも皮ごと茹でることにより旨味を閉じ込める。また、竹串がスッと通るくらいまで茹でる。
・ゆで卵は茹で上がったらすぐに水で冷やすことで殻が剥きやすくなる。
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