プリン（蜂蜜豆腐チョコレートプリン）｜ゆう スイーツ研究家さんのレシピ書き起こし
ゆう スイーツ研究家 所要時間 : 15分
スフレチーズケーキ｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし
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- 動画数
- 706本
材料
- クリームチーズ : 150g
- グラニュー糖 : 30g
- 卵黄 : 3個分
- 牛乳 : 150ml
- レモン汁 : 1/2個分(約20ml)
- 薄力粉 : 40g
- （A）卵白 : 3個分
- （A）グラニュー糖 : 30g
- ホイップクリーム : 適量
- レモンの皮 : 1/2個分
所要時間
70分
手順
-
1)
クリームチーズとグラニュー糖を混ぜる
00:10
ボウルにクリームチーズを入れ、ホイッパーでクリーム状になるまで混ぜる。
グラニュー糖を加え、さらに混ぜる。 -
2)
卵黄、牛乳、レモン汁、薄力粉を加える
00:32
卵黄、牛乳、レモン汁を加え、しっかり混ぜ合わせる。
ふるった薄力粉を加え、さっくりと混ぜ合わせる。 -
3)
メレンゲを作る
01:27
（A）の卵白をミキサーで泡立て、グラニュー糖を数回に分けて加え、ツノが立つ程度まで泡立てる。
-
4)
2にメレンゲを加える
01:46
2にメレンゲを3回に分けて加え、さっくりと混ぜ合わせる。
-
5)
型に流し蒸し焼きにする
02:09
型にクッキングシートをひき、型全体をアルミホイルで覆う。
型に生地を流し入れ、150℃のオーブンで50分から1時間程度、蒸し焼きにする。 -
6)
仕上げる
03:32
焼きあがったら、型から外して粗熱をとる。
ホイップクリームとレモンの皮を飾る。
Point
・材料を加えたらその都度しっかりと混ぜ合わせ、ムラのない生地にすることできめ細かな生地に仕上がる。
・薄力粉を加えてからは、混ぜる回数を最小限におさえる。こねてしまうとふわふわにならないので注意する。
・メレンゲはツノが立つまでしっかり泡立てる。
・蒸し焼きにする時は、水が途中で足りなくなれば追加し、補給する。
・ 焼きあがったケーキの表面が、ひび割れないようにしたい場合は型にバターを塗る。
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