ケーキ（スフレチーズケーキ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

ケーキ型の外側の底に、アルミホイルを2枚重ねて覆う。
ケーキ型内側の底と側面に、クッキングシートをひく。
側面のクッキングシートは、ケーキ型から2㎝程出るように切る。

ボウルにクリームチーズを入れる。
クリームチーズを電子レンジ600Wで30秒加熱する。
クリームチーズをゴムベラで練る。
クリームチーズにラカントSを1/3加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
泡立て器で、さらに混ぜ合わせる。
卵を、白身と黄身に別々のボウルに割り入れる。
白身は、冷蔵庫に入れておく。
クリームチーズが入ったボウルに、卵黄を1個加え混ぜる。
さらにもう1つ加え、混ぜ合わせる。
クリームチーズを裏ごしする。

卵白を泡立てる始めるときに、オーブンを160度に予熱する。

2の卵白を、ハンドミキサーで高速20秒程泡立てる。
ラカントSの残りの半分を加え、ハンドミキサーで高速20秒泡立てる。
残りのラカントSを加え、ハンドミキサーで高速30秒泡立てる。
さらに低速で50秒泡立てる。

2のボウルに、4をゴムベラでひとすくいし加え、しっかり混ぜ合わせる。
さらに、4をひとすくい加え、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。
4のボウルに、混ぜ合わせた生地を加え、底からすくいあげるように混ぜ合わせる。

1に、5を流し入れ、気泡がなくなり表面が平らになるように竹串で生地を回す。
耐熱バットに、キッチンペーパーを3枚程ひく。
耐熱バットに、底から2㎝程度の深さになるようお湯を注ぐ。
耐熱バットを天板にのせ、予熱したオーブンで30分程焼く。
さらに予熱なしで温度を140度に下げ、40分焼く。
扉を開けずにオーブンの中で30分おく。

ケーキ型内側の側面のクッキングシートを、ケーキ型の高さまで切る。
生地から、ケーキ型とクッキングシートをはずし、お皿にのせて完成。