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ケーキ（スフレチーズケーキ）｜料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchenさんのレシピ書き起こし

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料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

チャンネル登録者数: 167.0万人
再生回数: 4.0億回
動画数: 2,842本

材料

クリームチーズ : 200g
卵 : 2個
ラカントS : 50g

所要時間

120分

手順

1) ケーキ型を準備する 01:15
ケーキ型の外側の底に、アルミホイルを2枚重ねて覆う。
ケーキ型内側の底と側面に、クッキングシートをひく。
側面のクッキングシートは、ケーキ型から2㎝程出るように切る。
2) 生地をつくる 02:12
ボウルにクリームチーズを入れる。
クリームチーズを電子レンジ600Wで30秒加熱する。
クリームチーズをゴムベラで練る。
クリームチーズにラカントSを1/3加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。
泡立て器で、さらに混ぜ合わせる。
卵を、白身と黄身に別々のボウルに割り入れる。
白身は、冷蔵庫に入れておく。
クリームチーズが入ったボウルに、卵黄を1個加え混ぜる。
さらにもう1つ加え、混ぜ合わせる。
クリームチーズを裏ごしする。
3) オーブンを温める 04:33
卵白を泡立てる始めるときに、オーブンを160度に予熱する。
4) 卵白を泡立てる 04:33
2の卵白を、ハンドミキサーで高速20秒程泡立てる。
ラカントSの残りの半分を加え、ハンドミキサーで高速20秒泡立てる。
残りのラカントSを加え、ハンドミキサーで高速30秒泡立てる。
さらに低速で50秒泡立てる。
5) 生地を仕上げる 06:44
2のボウルに、4をゴムベラでひとすくいし加え、しっかり混ぜ合わせる。
さらに、4をひとすくい加え、泡をつぶさないように混ぜ合わせる。
4のボウルに、混ぜ合わせた生地を加え、底からすくいあげるように混ぜ合わせる。
6) 生地を焼く 08:38
1に、5を流し入れ、気泡がなくなり表面が平らになるように竹串で生地を回す。
耐熱バットに、キッチンペーパーを3枚程ひく。
耐熱バットに、底から2㎝程度の深さになるようお湯を注ぐ。
耐熱バットを天板にのせ、予熱したオーブンで30分程焼く。
さらに予熱なしで温度を140度に下げ、40分焼く。
扉を開けずにオーブンの中で30分おく。
7) 仕上げる 10:17
ケーキ型内側の側面のクッキングシートを、ケーキ型の高さまで切る。
生地から、ケーキ型とクッキングシートをはずし、お皿にのせて完成。

Point

・低糖質でもなくて良い場合は、ラカントSではなく、グラニュー糖や砂糖を使用しても良い。
・動画では、ケーキ型は、12cmの丸い型（底抜けタイプ）を使用。底付きタイプを使用しても良い。
　ケーキ型は、底抜けタイプを使用する場合、底の下をアルミホイルを2枚重ねて覆って使用する。
・動画では、クリームチーズは、冷蔵庫から取り出してすぐのものを使用している。
・クリームチーズは、30秒加熱後にさらに過熱するときは、プラス10秒程加熱する。
・クリームチーズは、一度に長い時間加熱すると焦げる可能性がある。
・卵を白身と黄身に分けるとき、白身を入れるボウルは大きめにする。
・卵白を泡立てるときは、角がおじぎをする程度まで泡立てる。
　泡立てすぎると、膨らみすぎてしぼむ原因となることがある。
・オーブンで焼いているときに、焦げてしまいそうなときは、うえにアルミホイルをのせて焼く。
・オーブンで焼いているときに、表面にヒビが入りそうになったときは、3秒程扉を開けて空気の入れ替えをすると良い。