ゼリー寄せ（ナスのゼリー寄せ）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし

ナスを軽く洗い、爪楊枝で全体に穴を開ける。
アルミホイルを敷いたグリルに乗せ、時々裏返しながら焼く。

鍋に(A)を入れて火にかける。
温まったら火を止め、粉ゼラチンを加えて溶かしたら常温で粗熱を取る。

1の皮全体が焦げたらグリルからおろし、流水で洗いながら皮を剥く。
ヘタを切り落とし、縦2～3等分に切る。

薄型のタッパーに3を並べ、粗熱が取れた2を加える。
ナスを箸で浮かせて、ナスの下にもダシが入るようにする。
蓋をして、冷蔵庫で1日冷やし固める。

ミョウガを縦に薄く切り、水にさらす。
生姜をおろし、きゅうりを斜めに切って軽く濡らす。

4を食べやすい大きさに切り分けて、大葉を敷いたお皿に盛り付ける。
5、水菜、小ねぎを添えたら完成。