黄金焼き（ピーマンの黄金焼き）｜あさごはんチャンネルさんのレシピ書き起こし
あさごはんチャンネル 所要時間 : 10分
ゼリー寄せ（ナスのゼリー寄せ）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
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- チャンネル登録者数
- 27.9万人
- 再生回数
- 4,451.8万回
- 動画数
- 622本
材料
- ナス : 5本
- ミョウガ : 少々
- 生姜 : 少々
- きゅうり : 少々
- 大葉 : 1枚
- 水菜 : 少々
- 小ねぎ : 少々
- 粉ゼラチン : 10g
- (A)水 : 350ml
- (A)和風顆粒だし : 小さじ1
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)醤油 : 大さじ2
所要時間
25分
手順
-
1)
ナスを焼く
00:29
ナスを軽く洗い、爪楊枝で全体に穴を開ける。
アルミホイルを敷いたグリルに乗せ、時々裏返しながら焼く。 -
2)
ダシを作る
00:58
鍋に(A)を入れて火にかける。
温まったら火を止め、粉ゼラチンを加えて溶かしたら常温で粗熱を取る。 -
3)
ナスを切る
01:50
1の皮全体が焦げたらグリルからおろし、流水で洗いながら皮を剥く。
ヘタを切り落とし、縦2～3等分に切る。 -
4)
冷やし固める
02:44
薄型のタッパーに3を並べ、粗熱が取れた2を加える。
ナスを箸で浮かせて、ナスの下にもダシが入るようにする。
蓋をして、冷蔵庫で1日冷やし固める。 -
5)
薬味を切る
03:34
ミョウガを縦に薄く切り、水にさらす。
生姜をおろし、きゅうりを斜めに切って軽く濡らす。 -
6)
盛り付ける
04:02
4を食べやすい大きさに切り分けて、大葉を敷いたお皿に盛り付ける。
5、水菜、小ねぎを添えたら完成。
Point
・ナスはグリルの代わりに直火焼きしてもよい。
・ナスをグリルで焼く時間は火加減にもよるが、動画内では約15分焼いている。
・工程4にて、ナスを浮かすことで綺麗に仕上がる。
・タッパーからゼリー寄せを出す際は、ヘラやまな板シートを使用するとよい。
・冷蔵庫で冷やす時間は所要時間に含まない。
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