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酢豚（黒酢酢豚）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし

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夕方食堂

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材料

豚ブロック肉 : 300g
人参 : 3/4本
かぼちゃ : 適量
ピーマン : 2個
パプリカ : 1/2個
玉ねぎ : 1/2個
片栗粉 : 適量
油 : 適量
(A)おろし生姜 : 適量
(A)醤油 : 適量
(A)みりん : 適量
(B)醤油 : 大さじ2
(B)みりん : 大さじ2
(B)砂糖 : 大さじ2
(B)鶏がらスープの素 : 小さじ2
(B)黒酢 : 大さじ3
(B)水 : 60ml
(B)ケチャップ : 適量

所要時間

25分

手順

1) 豚ブロック肉の下準備をする 00:28
豚ブロック肉はキッチンペーパーで水気を拭き取り、軽く切り込みを入れ一口大に切る。
ボウルに移し(A)を加えて軽く揉み込む。
2) 野菜の下準備をする 01:01
人参を乱切りに、かぼちゃを食べやすい大きさに切って耐熱容器に入れる。
ラップをし、火が通るまで電子レンジにかける。
ピーマンとパプリカを乱切りにする。
玉ねぎを食べやすい大きさに切り、ほぐす。
3) 合わせ調味料を作る 02:33
器に(B)を入れてよく混ぜる。
4) 片栗粉をまぶす 03:10
1に片栗粉を加えてまぶす。
5) 加熱する 03:21
フライパンに油を入れて火にかける。
温まったら4を入れ、片栗粉に油を吸わせてコーティングする。
全体に焼き色がついたら玉ねぎ、ピーマン、パプリカを加えて炒める。
玉ねぎに半分火が通ったら人参、かぼちゃを加えて炒める。
3を加えて加熱し、とろみがついたら完成。

Point

・肉を揚げずに作る、簡単酢豚レシピ。
・豚ブロック肉はもも肉とバラ肉を使用しているが、ロース肉でも鶏肉でもよい。
・切った玉ねぎをほぐしておくことで、火の通りが均一になる。
・かぼちゃを加えた後は、端で混ぜ過ぎると崩れるので注意する。
・工程5でとろみ加減が足りないようなら、水溶き片栗粉(分量外)を追加して加熱し調節するとよい。