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焼きそば（イカ焼きそば）｜武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshiさんのレシピ書き起こし

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武島たけしの極み飯 / Kiwami-Meshi

チャンネル登録者数: 54.1万人
再生回数: 4,939.5万回
動画数: 98本

材料

イカ : 1杯
焼きそば麺 : 2玉
キャベツ : 100g
もやし : 100g
ニラ : 10g
ニンニク : 2個
(A)醤油 : 大さじ2と1/2
(A)オイスターソース : 大さじ1と1/2弱
(A)酒 : 大さじ1
(A)黒胡椒 : 適量
ごま油 : 大さじ1と1/2～大さじ2
油 : 適量

所要時間

30分

手順

1) 材料を切る 01:23
キャベツを一口大に切る。
ニンニクの皮を剝き、1個をみじん切りにする。
2) イカの下準備をする 02:16
イカの胴体から肝を取り除く。
肝についている墨袋、肝以外の内臓を取り除く。
肝を切り取り、胴体の軟骨を取り除く。
胴体に残った内臓、下足の吸盤を洗い流す。
イカの目玉、くちばしを取り除く。
下足を一口サイズ、胴体を輪切りにする。
3) 合わせダレを作る 04:47
ボウルに(A)を入れ、残りのニンニクをすりおろして加える。
2のイカの肝の膜を破って絞り出し、混ぜ合わせる。
焼きそば麺の袋に小さく穴を開け、600Wの電子レンジで1分ほど加熱する。
ニラを食べやすい大きさに切る。
4) 焼きそば麺を焼く 06:33
フライパンにごま油、焼きそば麺を入れてほぐす。
麺をフライパンに広げ、強中火で1分30秒ほど焼き色をつける。
反対の面も焼き色をつけ、取り出す。
5) 炒める 07:34
4のフライパンに油を引き、1のニンニクを加えて弱火で加熱する。
香りが出たら2を加えて炒める。
イカに5割ほど火が通ったら、キャベツ、4の順で加え、都度炒める。
フライパンに隙間を作って3を流し入れ、軽く煮詰めて混ぜ合わせる。
もやし、ニラの順で加え、都度軽く炒める。
お皿に盛って完成。

Point

・2人前の量を記載。
・ニンニクは1個をみじん切り、残りをすりおろして使用する。
・キャベツは手でちぎると味が染みやすい。
・醤油とオイスターソースが2:1になるようにする。食材の分量によって量を調整すると良い。
・工程4は麺にごま油を馴染ませたら動かさずに焼き色をつける。両面香ばしくなるように焼く。
・工程5はイカを炒めたら、火が通りにくい具材から加えて炒める。
・工程5で合わせダレを加えたら、焦がし醤油を作るように軽く煮詰めてから混ぜ合わせると良い。