味噌漬け（エシャレットと夏野菜の味噌漬け）｜夕方食堂さんのレシピ書き起こし
夕方食堂 所要時間 : 20分
豚しゃぶ（なす豚しゃぶ）｜kattyanneru/かっちゃんねるさんのレシピ書き起こし
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材料
- なす : 2本(250g)
- サラダ油 : 少々
- 豚肉(薄切り) : 200g
- お湯 : 1L
- (A)しょうゆ : 大さじ1と1/2
- (A)酢 : 大さじ1
- (A)砂糖 : 大さじ1
- (A)ごま油 : 大さじ1/2
- (A)おろし生姜 : 小さじ1
- (A)いりごま : 小さじ2
- (A)すりごま : 小さじ2
- (B)酒 : 大さじ1
- (B)塩 : 小さじ1
所要時間
20分
手順
-
1)
タレをつくる
00:35
容器に(A)を入れ、混ぜ合わせる。
-
2)
なすの下ごしらえをする
00:53
なすはヘタを切り落として皮を剥く。
表面にサラダ油を馴染ませ、ラップで包む。
耐熱皿に乗せ、600Wの電子レンジで3分加熱する。
加熱後、電子レンジから取り出して粗熱をとる。 -
3)
豚肉を茹でる
01:38
沸騰したお湯に(B)を入れ、弱火にする。
豚肉を数回に分けて入れ、色が変わるまで茹でる。
茹であがった豚肉は、ザルにあげて粗熱をとる。 -
4)
仕上げる
03:42
なすのラップを取り外し、手で食べやすい大きさに裂く。
お皿になすと豚肉を盛り、タレを回しかけたら完成。
Point
・なすの皮は、斜めに細切りして水にさらした後、炒めて麺つゆで味付けすると副菜として活用できる。
・豚肉を茹でる際、お湯に酒と塩を入れることで、豚肉の臭みを消し、下味をつけることができる。
・なすの粗熱をとっている間に豚肉を茹でると時間短縮できる。
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