かぼちゃプリン｜Party Kitchen - パーティーキッチンさんのレシピ書き起こし

鍋にグラニュー糖を少量入れて弱火にかける。溶けたら再びグラニュー糖を少量加え溶かす。これを繰り返して全てのグラニュー糖を溶かす。きつね色になったら火を止めて水を加え、鍋を回して均一な色にする。

パウンド型にカラメルを流し、冷蔵庫で冷やし固める。

かぼちゃは、種とワタと皮を取り除き3cm角に切って電子レンジで10分加熱する。

フードプロセッサーやこし器を使ってかぼちゃをペースト状にしてボウルに入れる。

ボウルに卵、卵黄、三温糖、バニラオイルを入れてしっかり混ぜる。鍋に牛乳、生クリームを入れて中火にかけ、沸騰直前で火を止めたら少しづつ加えながら混ぜ、こし器を通して鍋に戻す。

3のかぼちゃペーストにプリン液を少しずつ加え混ぜ合わせる。

1のパウンド型にカボチャプリン液を流し入れる。

170℃のオーブンで40分程度湯煎焼きにする。

かぼちゃプリンの粗熱が取れたら冷蔵庫で1時間以上しっかり冷やす。包丁などを使ってパウンド型からかぼちゃプリンをくり抜けば完成。