浅漬け（キャベツときゅうりの大葉浅漬け）｜くまの限界食堂さんのレシピ書き起こし
くまの限界食堂 所要時間 : 25分
生姜漬け（きざみ生姜漬け）｜George ジョージさんのレシピ書き起こし
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- 600本
材料
- 生姜 : 100g
- ニンニク : 3かけ
- 豚ひき肉 : 100g
- (A)醤油 : 大さじ1
- (A)みりん : 大さじ2
- (A)オイスターソース : 大さじ1
- 豆板醤 : 小さじ1
- 白ワイン : 大さじ2
- ごま油 : 大さじ2
- オリーブオイル : 大さじ6
- きゅうり : 2本
所要時間
20分
手順
-
1)
材料を切る
00:28
生姜とニンニクの皮をむく。
生姜を少し粗目のみじん切りにする。
ニンニクを粗目のみじん切りにする。 -
2)
調味料を合わせる
02:25
ボウルに(A)を合わせる
-
3)
具材を炒める
02:44
豚ひき肉に塩をかける。
フライパンにオリーブオイル(分量外)をひく。
フライパンに豚ひき肉を加え炒める。
トレイに豚ひき肉を入れる。
フライパンに生姜を入れ炒める。
豚ひき肉をフライパンに戻し混ぜながら炒める。
フライパンに2の調味料を加え煮詰める。
豆板醬と白ワインを加え煮詰める。
ごま油を加え煮詰める。 -
4)
生姜漬けをつくる
05:12
3の具材を保存容器に入れ氷水につけて完成。
-
5)
きゅうりを切る
05:32
きゅうりの皮を何か所か縦方向に皮をむく。
きゅうりに塩をかけ板ずりし5～10分なじませる。
きゅうりを軽く洗い水分をふき取る。
きゅうりの上下を切り落とす。
きゅうりの表面に切り込みを入れ食べやすい大きさに切る。 -
6)
仕上げる
06:34
4の生姜漬けに5のきゅうりを入れる。
冷蔵庫で2時間漬け込み完成。
Point
・生姜を炒めるフライパンは豚ひき肉を炒めた後のフライパンを使用している。
・白ワインは料理酒でも良いができれば白ワインを使用する。
・きゅうりではなく、なすを使用しても良い。
・1週間以上保存可能。
・所要時間に冷蔵庫の漬け込み時間は含まれない。
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